これはクリームが入った美味しいフランスのカスタードペストリーです。 19世紀に登場しましたが、その繊細で繊細な味わいで私たちを喜ばせ続けています。 エクレアには、カスタード、およびカッテージチーズまたはクリームを、レシピにあるように詰めることができます。
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成分
- 小麦粉200 g;
- 鶏卵4個;
- 110 gバター;
- 250 gのマスカルポーネ;
- 粉砂糖160 g;
- 100 mlクリーム（22％）;
- 塩-ナイフの先端に;
- 250 mlの水。
料理：
- 火の上に小さな水を入れて沸騰させます。 沸騰後、バターと塩を水に入れます。 小麦粉をふるいにかけて同じ鍋に入れ、すべてをよくかき混ぜます。 得られた混合物は、鍋の壁にくっつかないはずです。
- 卵を別のボウルに入れ、少し打ち、生地に入れます。 一度にすべてを注ぐのではなく、大さじを追加する必要があります。 厚くても柔らかい生地ができます。 浮いてはいけません。
- 生地を特別なペストリーバッグまたは菓子シリンジに入れます。
- ベーキングシートに羊皮紙を置き、その上に生地を絞って、長さ約10センチの長方形の「ソーセージ」を作ります。 生地をバッグ（シリンジ）から分離できない場合は、濡れた後、手で分離します。
- オーブンを200°Cの温度に予熱します エクレアを30分間焼くと、大幅に上昇します。 このとき、オーブンのドアを開かないでください。 準備ができたら、オーブンの電源を切り、15分間エクレアを放置します。そうしないと、エクレアは座ります。 その後、外に出て涼しくなる。
- クリームには、マスカルポーネデザートチーズ、クリーム、粉砂糖を混ぜ、低速でよく泡立てます。 とてもデリケートなクリームになります。 冷蔵庫に入れます
- 私たちのケーキが完全に冷めたら、あなたはそれらを満たし始めることができます。 冷蔵庫からクリームをもらいます。 ケーキをクリームで満たすには、製菓用注射器を使用します。ケーキを優しく切って、紅茶またはコーヒースプーンでクリームを入れることができます。
- 満たされたエクレアに粉砂糖を振りかける。 必要に応じて、チョコレートのアイシングを作り、その上にエクレアを注ぐことができます。