最初のすねのレシピはチェコ共和国で登場し、ロシア、ドイツ、その他の国ですぐに人気を博しました。 もちろん、シャンクを正しく準備し、準備に時間を割かなければ、この肉のゼリー状の肉とミートローフは新年のテーブルの素晴らしい装飾になります。
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焼くためにシャンクを準備する方法は？
シャンクテンダーから料理を作るには、適切な肉を選択する必要があります。 2番目のコースでは、ハムに近い、つまり下腿の上の後ろからシャンクを購入することをお勧めします。 ゼリーの場合、前の豚足は便利です。
肉を焼く前に、足を火で焼いてから、こすってよく洗い、牛乳または水に2時間放置します。 次に、肉をスパイスで調理し、ソース、マスタードまたは他のマリネに漬け込んでから焼きます。
シャンクを焼く方法は？
豚足はホイルで焼くことができます。 脚自体、マスタード、ニンニクのクローブ、オールスパイス、ベイリーフ、塩、油など、いくつかの材料が必要です。
肉をこすり洗いし、カットし、ニンニクを入れます。 ソースを準備する：残りのニンニクとベイリーフを刻み、マスタード、塩、油と混ぜる。 このソースで、ナックルにグリースを塗り、肉をホイルで包み、180度で2時間焼く。
ベーキングには、ローズマリー、ジラ、タイム、バジル、マジョラム、オールスパイスなどの他の調味料を使用できます。 あなたは恐れることができず、それらを一緒に加えることができません。 まず、香辛料、玉ねぎ、にんじんと一緒に3時間煮込み、次にマスタードまたは醤油でマリネし、200度で1.5時間焼く。
シャンク入りゼリーレシピ
ゼリー-新年のテーブルの常連客。 シャンクを含むほとんどすべての肉から作られています。 ゼリー状の肉には、ポークナックル（約2 kg）、玉ねぎとにんじん、塩とスパイス（ローリエ、ナツメグ、黒胡pepper）が1つずつ必要です。 ニンジンのスライス、ディルの小枝またはパセリで皿を飾ることができます。
足の皮膚を徹底的にきれいにし、ナイフでこすり、洗浄し、冷水に12時間置きます。 2時間ごとに液体を交換することを忘れないでください。 次に、ニンジンと玉ねぎ全体を入れた鍋に入れ、弱火で4時間沸騰させ、泡を取り除くことを忘れないでください。 その後、火を消し、ナックルを引き出して冷却し、骨から肉を分離し、ブロスをろ過します。 タマネギを投げて、ニンジンを輪切りにします。 深い形の底に肉とニンジンを置き、ブロスを注ぎ、上部にディルの小枝をいくつか置きます。 皿は冷蔵庫に入れられ、完全に固化した後、テーブルに運ばれます。