スパイスのスパイシーな味のローストビーフ、レーズンの甘いソース、ジャム、赤ワイン、パン、中性のスプレットヌードル-これらのすべての成分は、伝統的なドイツ料理のユニークな味を作り出します。
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あなたが必要になります
- ローストの場合：
- 牛ヒレ肉-1、5 kg、
- 種なしレーズン-200グラム、
- タマネギ-2個、
- 豚脂肪-大さじ1 スプーン
- バター-大さじ1。 スプーン
- クリーム-250 ml。
- ソースについて：
- パン-4スライス、
- スグリのジャム-大さじ1 スプーン
- 赤ワイン-125 ml。
- マリネの場合：
- タマネギ-3個、
- ニンジン-1個
- 水-500 ml
- 酢-250 ml
- 味の塩
- 黒胡pepper-大さじ1 スプーン
- ジュニパーベリー-大さじ1 スプーン
- クローブ-5つの香りの芽、
- Lavrushka-2葉、
- 味にローズマリー。
取扱説明書
1
玉ねぎとにんじんを3つきれいにし、細い円に切ります。
500 mlの水を鍋に注ぎ、マリネのすべての材料を追加します。 刻んだニンジンと玉ねぎを追加します。
鍋の内容物を沸騰させ、5分間中火で調理します。 火から下ろして冷まします。
2
牛肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。 肉をグラタン皿に移します。
冷やしたマリネを肉の入った皿に注ぎます。 しがみつくフィルムで覆い、冷蔵庫に一晩入れます。
3
朝に肉を取り出し、液体を排出させます。 ふるいを通して液体をろ過します。
レーズンをコップ一杯の水に浸します。
玉ねぎ2個を皮をむいて細かく刻みます。
4
ボリュームのあるフライパンで、大さじ1の豚脂と大さじ1のバターを熱します。 すべての側面から肉を炒める。
タマネギを追加し、中火で5分間調理します。 タマネギが燃えないように絶えず混ぜます。
1杯のマリネとカバーを注ぎます。 2時間中火で調理します。 調理の過程で、必要に応じて、液体を追加し、しばしば肉を裏返します。
5
2時間後、鍋から肉を取り出します。
急冷中に放出されたジュースを小さなザルでろ過します。
ろ過したジュースをフライパンに注ぎます。
レーズンをこし、250 mlのクリームと一緒にパンに加えます。
4枚のパンの皮を切り、パンに追加するパン粉を挽きます。
中火で調理し、よくかき混ぜます。ソースは均一になるはずです。
小さじ1杯のジャムを鍋に加えます。 赤ワインを注ぐ。 ソースを2分で混ぜて取り除きます。
6
カップに卵4個と塩小さじ1杯を打ちます。
小麦粉が入ったボウルに、溶き卵を加えて混ぜます。
バターを追加します。 絶えず攪拌しながら、水を追加します。 滑らかになるまで生地をこねます（生地は少し粘着性になります）。 料理用のスリーブに生地（shtetsle）を入れます。
十分な量の塩水を鍋で沸騰させます。 生地の薄い流れを調理用スリーブに注ぎます。 表面に出たらすぐにスペツルを準備します（約30秒）。
7
私たちは冷たい水でカップにスペトルを入れます。
バターを加熱します。 shtzpleをフィルタリングし、少し暖めます。 ローストする。