エクレア-タンパク質、バター、フルーツ、またはカスタードを詰めた空気カスタード生地のケーキ。 ただし、クリームを作る従来の方法を試した後、独自のレシピを作成できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 最初のレシピの場合：
- 牛乳-350ミリリットル;
- ジャガイモ澱粉-30グラム;
- 砂糖-65グラム;
- バター-75グラム;
- クリーム30％-200ミリリットル;
- バニラシュガー-1パケット。
- 2番目のレシピの場合：
- バター-200グラム;
- コンデンスミルク-大さじ10。
- 3番目のレシピの場合：
- バター-200グラム;
- 粉砂糖-大さじ8。
- 4番目のレシピの場合：
- 卵白-10個;
- 砂糖-大さじ20;
- 水-1.25カップ。
- 5番目のレシピの場合：
- クリーム30％-200ミリリットル;
- 砂糖-大さじ3
- バニラシュガー-1パケット;
- バナナ-4個。
取扱説明書
1
カスタードを作るには、大さじ4杯の牛乳で澱粉を希釈し、塊を注意深くこすります。 残りの牛乳と砂糖を混ぜ、弱火で沸騰させます。 牛乳を薄めた澱粉と一緒に鍋に注ぎ、鍋を混ぜて火から下ろします。
バニラ砂糖を柔らかくしたバターと混ぜて、牛乳と澱粉の混合物に加えます。 クリームが冷めたら、クリームをホイップし、クリームと混ぜます。
完成したエクレアをこのクリームで満たすために、料理用の注射器が通常使用されます。 ただし、側面のケーキを切って、小さじ1杯でクリームを入れることができます。
2
オイルクリームが最も簡単に準備できます。 このクリームを作るには、バターを小さな立方体に切り、水浴で軽く加熱します。 油を柔らかくするだけで、溶かす必要はありません。 バターをたたき、徐々に練乳を加えます。
コンデンスミルクが手元にない場合は、粉砂糖でバタークリームを準備できます。 これを行うには、バターが柔らかくなるまで泡立てます。 ホイップの過程で、粉砂糖を少しずつクリームに加えます。
3
タンパク質クリーム入りのエクレアが好きかもしれません。 カスタード特有の食感がなく、バターほど脂っこくない。 プロテインクリームを準備するには、砂糖を水に加え、かき混ぜて沸騰させます。 熱を弱め、砂糖シロップを、スプーンを取り外したスプーンの後ろで糸が伸び始めるまで調理します。 ストーブからシロップを取り出して冷まします。
卵黄から白を分離し、それらを冷却し、白い泡になるまで泡立てます。 ホイップの過程で、砂糖シロップをクリームに注ぎます。
4
オリジナルのバナナクリームをエクレアに詰めてみてください。 それを作るには、冷やしたクリームを砂糖でホイップします。 バナナの皮をむき、フォークでつぶします。 ブレンダーまたはミキサーで挽くことができます。 バナナのピューレとホイップクリームを混ぜます。