マスは高貴で繊細な魚で、料理を準備するには、冷やした魚、または獲れたての新鮮な魚を用意する必要があります。 マスの魚のスープを作るのは簡単です。主なことは、単純な「魚のスープのルール」を覚えておくことです。魚はすでに沸騰して準備された水に浸ります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- マス
- 塩
- 黒胡pepper
- ベイリーフ
- ディルとバジルの茎
- パセリまたはセロリの根
- 「プロバンスハーブ」の乾燥混合物。
- ポテト
- にんじん
- 中玉ねぎ。
- オプション：ホットチーズまたは生卵のスライス。
取扱説明書
1
まず始めに、まず魚をきれいにします。 マスは徹底的に洗浄する必要があります。鱗は粘液の層で覆われており、この粘液が洗い流されない（または削り取られる）と、魚は常に手から滑り落ちます。 マスの鱗は大きく、遅れは比較的簡単で、尾から頭まで簡単に掃除できます。 きれいにした後、ギブレットで内側と気泡を取り除き、内側のフィルムをきれいにします。
2
私たちはマスをスライスにカットします-厚さは任意ですが、経験から2センチ以下の厚さであればより良いです。 えらの近くで頭を切り取り、尾に5〜10センチメートル残します。 耳で頭を使用することは好みの問題です。 ところで、頭と尻尾からの魚のスープの特別なレシピがあります。
3
水を準備します。 底の厚い大きな鍋に、約2/3の水を注ぎます。 そこに塩、黒豆とエンドウ豆（3〜4個）、2〜3個（鍋の大きさによる）の中サイズのベイリーフを入れます。 また、ディルとバジルの茎、パセリまたはセロリの根、「プロバンスハーブ」の乾燥混合物を水に投げ込むこともできます。水を沸騰させます（この時間は、ふたでパンを閉じるのが最善です）。 水が温まっている間、私たちは1リットルあたり平均ポテトと平均ニンジンの半分を摂取します。 ジャガイモとニンジンの皮をむき、小さな立方体（リブ1〜2 cm）に切る。 あなたは小さな電球を耳の中に走らせることができます、それは全体を下げるのが最善です、外皮の最上層だけをきれいにし、徹底的にすすぎます。
4
水が沸騰したら、魚と玉ねぎを入れます。 約5分間、高温で魚を調理し、必要に応じて泡を取り除きます。 次に、火を弱め、ジャガイモ、ニンジンを注ぎ、蓋の下で20分間調理し、非常に慎重に、できれば木のスプーンでかき混ぜます。 調理の最後にグルメの人が耳の鋭いチーズや卵のスライスを溶かします。ジャガイモやニンジンで準備ができているかどうかを判断できます。 使用する前に、電球をスープから外す必要があります。
注意してください
マスの皮をむき、消化し、すすぐ。 刻んだニンジン、刻んだオニオンリング、にんにくの皮をむいて追加します。 煮たマスを骨のない部分に分け、ブロスに戻ります。 塩とスパイスを加え、15分間一緒に調理します。 マスを耳に盛る前に、ハーブをふりかけます。 ふたの下で10分間耳を傾けます。 ゆで鶏の卵をマスの耳に添えます。
役立つアドバイス
マスの頭の耳はさらに豊かになります。 おいしいマス魚のスープを作るにはいくつかの秘密があります。 第一に、マスの耳は沸騰するべきではなく、小さな火の上で弱まる方が良いです。 調理の最後に、マスの耳を30分間醸造し、次に、マスの耳をきれいにするために、レシピにチーズを入れて、最後にすりおろします。
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