壮大なスポンジケーキを準備するのは簡単なことではありません。 確かに、テサを混ぜるとき、いくつかの重要なニュアンスに注意を払うだけでなく、特定のシーケンスを観察する必要があります。
レシピを選ぶ
素晴らしいビスケットを作るには、料理の秘密をすべて知る必要があります。 そして、それらの中で最も重要なのは、主要な成分の適切な割合を選択することです。 したがって、中サイズのビスケットを得るには、卵5個、ジャガイモ澱粉¼カップ、砂糖200 g、小麦粉¾カップ（プレミアムでなければなりません）、塩少々、バニリン1 gを摂取する必要があります。 必要に応じて、少量のカルダモンとウコンを追加できます（5 g以下）。 生地を練るときにリッパーやソーダを使用しないでください。 これらの材料のために、ペストリーは不快な臭いがし、ビスケットの代わりにカップケーキを手に入れることもできます。
ビスケットを準備するには、ふるいにかけた小麦粉を2回だけ取る必要があります。 結局のところ、それは酸素で過飽和になります。 これにより、ベーキングは素晴らしいものになります。
素晴らしいビスケットのもう1つの秘は、同じ温度の製品を使用することです。温度が低いほど、ベーキングに適しています。 また、チルドフォーム、卵を打つための容器、および即興の道具（ほうき、スプーン、ナイフなど）を使用する必要があることに注意してください。
ふわふわのビスケットを作るには、テストの準備中に卵黄からタンパク質を分離し、それらを別々に叩くことが不可欠です。 タンパク質に塩を加える必要があることを知っておく必要があります。 卵黄をホイップするとき、砂糖が最初に導入され、次に他の成分が導入されます。 最後のターンで、ホイップされたタンパク質がそれらに追加されます（部分的にレイアウト-2-3 tbsp.spoons）。 それらは厚いが、同時に液体が存在しない風通しの良い一貫性があるべきであるため、高速で3〜5分間ミキサーで叩く必要があります。
ビスケットのグラタン皿を必ず用意してください。 よく洗ってから、溶かしバターで脂を塗り、羊皮紙シートを上に置きます。 オイルが飽和するまで待ってから、反対側で裏返します。 羊皮紙に小麦粉、セモリナ粉、砕いたナッツまたはパン粉を振りかけないでください。 それらのために、ビスケットは上昇しない可能性があり、さらに、そのような添加物からの外観と味は悪化するだけです。
190-200°Cまで予熱されたオーブンにのみ生地を入れてフォームを置くことができます 5分間でも室温で放置することはできません。 確かに、この期間中、生地は落ちる時間があります。つまり、ビスケットは密度が低く、低くなります。 ロールを作る場合は少なくとも10分間、またはケーキ用にケーキを調理する場合は30〜40分間焼きます（最終的な焼き時間はフォームの生地の量によって異なります）。
ビスケットを焼くとき、オーブンのドアを開けることは禁じられています。さもなければ、青々とした焼くのではなく、ケーキやペストリーを作るのに適さない平らなケーキができます。
完成したビスケットを慎重に型から取り出す必要があります。 逆さまにして振ることはできません。 彼がフォームの端から簡単に離れるには、冷水に30〜40秒間浸したタオルでラップする必要があります。 その後、すぐにヘラと鋭いナイフでビスケットを取り除きます。