さまざまな詰め物が入ったパイ生地のサムサは美味しいウズベキスタン料理です。 伝統的に、サムサはタンドールで作られていますが、現在ではほとんどのシェフがオーブンで焼いています。 古典的なウズベキスタンのサムサは、生地の準備から始まります。 サムサのパイ生地は、おいしい料理を得るための最初の主要な条件です。
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生地を調理する
古典的なパイ生地の材料は次のとおりです。牛乳-250 ml、小麦粉-0.5 kg、卵-1個、塩-大さじ0.5。 スプーン。 料理のレシピ自体は非常に簡単です：牛乳、卵、塩を便利な料理に混ぜて、均一な塊が得られるまで少しつぶす必要があります。 次に、小麦粉を徐々に加えて、通常の冷たい生地をこねる必要があります。 その後、生地を20〜40分間放置して「休ませる」ことができます。これにより、生地のべたつきが少なくなり、層状になります。
詰め物の準備
生地が「届く」間、詰め物を準備する必要があります。 ウズベキスタンのサムサは、伝統的に玉ねぎ、塩、黒胡pepper入りのひき肉から作られていました。 場合によっては、子羊は牛肉または鶏肉に置き換えられました。 現時点では、この種のパイの最も人気のあるフィラーは鶏肉です（安価な豚肉も使用できます）。 肉が嫌いな人は、キャベツ、マッシュルーム、カッテージチーズ、ハーブ、チーズを使った「サムサをベースにした」カボチャやパイで非常に古典的なサムサを作ることができます。
生地の量については、0.5 kgの牛肉、2〜3個の玉ねぎ（玉ねぎの量は料理人の好みによって異なります）、塩、こしょうを味わう必要があります。 また、肉にスパイシーな味を与えるさまざまなウズベキスタンのスパイス（ターメリックまたはジラ）を追加できます。 牛肉は中くらいの大きさである必要があります（大きすぎるとオーブンで調理する時間がなく、小さいものは十分なスープができません）。 調理中に各サムサにジューシーさを追加するには、バターを少し加えます。