野菜サラダは、前菜として最適であり、肉、鶏肉、魚の伝統的なサイドディッシュの代わりになります。 興味深い選択肢の中には、ズッキーニとナスのミックスがあります。そのようなサラダは、使用直前に作ったり、冬に備えたりできます。
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ズッキーニとナス：サラダの準備の利点と特徴
野菜サラダは多様です。 互いに調和したいくつかの食材の最も美味しい料理。 良いデュエットにはナスとズッキーニが含まれます。 前者は料理に豊かで心地よい苦味を与え、後者は新鮮さとジューシーさをもたらします。 ズッキーニとナスのサラダは、食事の直前に準備するか、冬に缶詰にすることができます。
ズッキーニは新鮮なサラダに加え、フライパンで煮込んだり、茶色にしたり、ナスは間違いなく揚げられます。 余分な苦味を取り除くには、調理する前に塩で覆うか、塩水に半時間浸します。 この後、ナスの部分をすすぎ、完全に乾燥させる必要があります。 塩処理は余分な水分の放出に寄与します;ナスは揚げる際にあまり多くの油を吸収しません。
サラダには、若いナスとズッキーニを選ぶ方が良いです。 デリケートなパルプと柔らかい皮があり、除去する必要はありません。 野菜は、細片、円、またはスライスに細かくカットされます。
他の野菜をサラダに追加することができます：新鮮なニンジン、熟した肉のトマト、甘いまたは唐辛子。 いくつかのレシピには、より満足のいく成分が含まれています。オリーブ、マッシュルーム、ハム、またはゆでた舌。 ドレッシングに適した醤油、植物油、バルサミコ酢、またはマスタードとして、任意の割合で混合。
サラダが冬用に準備されることになっている場合、組成物を構成するすべての野菜を炒めることが好ましい。 塩と酢は防腐剤として使用され、グラニュー糖は過剰な酸の除去に役立ちます。 サラダを殺菌する必要はありません;大使は冷蔵庫に保管しなければなりません。 準備ができたサラダは冷たい肉の前菜として提供され、肉やパスタ、スープ、野菜のシチューの自家製ソースを準備するために使用されます。
温野菜サラダ：段階的なレシピ
パスタ、ご飯、ジャガイモの代わりに、egg子とズッキーニの美味しくヘルシーなおかずを調理できます。 カロリーはほとんどありませんが、栄養価は高いです。 料理は非常に迅速に準備されるので、混ぜた後すぐに食べる必要があります。 塩と醤油の割合は味に合わせて調整されます。 サラダが冷めている場合は、食べる前に電子レンジで少し温めます。
成分
- 若いズッキーニ1個;
- 1つの大きなナス;
- 大さじ1 l エキストラバージンオリーブオイル;
- 350 gの熟した肉質トマト;
- ニンニク2片;
- 新鮮なバジルとネギの羽のいくつかの葉。
- 大さじ3 l 醤油;
- 味の塩;
- 揚げ用の洗練された食用油。
野菜を洗って乾かします。 ナスを小片に切り、尾を取り除き、塩で覆い、30分放置します。 小さなズッキーニのカット。 野菜が若ければ、皮をむく必要はありません。
フライパンで大さじ2 l フレーバーレス植物油、ナスを炒め、以前にそれらから塩を磨いた。 野菜を8〜10分間揚げ、木製のヘラで絶えず攪拌します。 ナスをボウルに入れ、ズッキーニをフライパンで炒める。 準備ができたら、ズッキーニのスライスをナスに追加します。
トマトを中くらいの大きさに切って、他の野菜を入れます。 ニンニクをプレスに通し、サラダにバジルの葉を加えます。 醤油とエキストラバージンオリーブオイルを追加します。 味に塩、よく混ぜる。 温めた皿にサラダを並べ、細かく刻んだネギを各サービングに振りかける。 新鮮なバゲットまたは白パンで乾杯します。
野菜とチーズのサラダ：軽食オプション
前菜として、揚げナス、新鮮なズッキーニ、トマト、ピクルスチーズのサラダを作ることができます。 料理のカロリーは低く、ダイエットにも適しています。 重要な条件は、ソースをかけすぎないことです。さもないと、サラダの塩味が強くなりすぎます。 適切に準備された料理は、写真では非常に美しく見えますが、お祝いのテーブルの上で提供できます。
成分
- 若いズッキーニ1個;
- 2個のナス;
- 甘い肉質のトマト2個;
- 200 gのフェタチーズまたは他の若いピクルスチーズ;
- 味の醤油;
- クルミのカーネル;
- 塩;
- 揚げ用の洗練された食用油。
野菜を洗って乾かします。 ナスを細い円に切り、冷たい塩水に半時間浸します。 その後、野菜をザルに置き、液体を排出させます。 ナスを予熱した植物油で黄金色になるまで炒め、絶えず回転させ、木製のヘラでかき混ぜます。 皿に入れ、醤油と混ぜて冷やす。
チーズをプラスチックにカットし、熱湯でトマトを火傷し、皮をむきます。 パルプを円に切ります。 ズッキーニの皮をむき、野菜の皮むき器を使って薄い板に変える。 揚げナス、チーズとトマトのスライス、皿に盛ったズッキーニのスライスを置きます。 ドライパンでクルミを炒め、ナイフで粗く刻み、サラダを振りかける。
舌のボリュームたっぷりサラダ
お祝いテーブルのオリジナルバージョン。 前菜は非常に満足のいくもので、多くの材料が料理に独特で非常に心地よい味を与えています。
成分
- 2ナス;
- 若いズッキーニ1個;
- 牛タン250 g;
- タマネギ1個;
- シャンピニオンのピクルス150 g;
- 1ピーマン;
- バルサミコ酢;
- ネギのいくつかの羽;
- レタス;
- 砂糖
- シリアルマスタード。
牛タンを塩水でゆで、冷ます。 ナス、ズッキーニを洗い、乾燥させ、薄い皿に切り、温かい植物油で黄金色になるまで炒める。 料理が太りすぎないように、少量の油を入れます。 野菜をペーパータオルで覆われた皿の上に置くと、余分な脂肪が吸収されます。
タマネギとコショウをダイスし、へらでかき混ぜながら素早く炒める。 野菜をナスとズッキーニに入れます。 牛タンを小さな立方体に切り刻み、野菜と混ぜる。 シャンピニオンを薄切りにし、サラダに加えて混ぜます。
醤油、マスタード、砂糖、バルサミコ酢を瓶に混ぜてドレッシングを準備します。 成分の割合は味に合わせて調整されます。 季節のサラダ、ミックス。 プレートに緑のレタスの葉を置き、上に舌を混ぜた野菜の山を置きます。 細かく刻んだネギを各サービングに振りかけます。
冬のズッキーニとegg子のサラダ：段階的な調理
egg子とズッキーニの混合物は、ボリュームのある冬のサラダに最適です。 この料理は冷製前菜として、シチューやスープに加えて、軽くても満足のいくおかずとして使用されます。 基本的なレシピに基づいて、スパイスを試して独自のバリエーションを考案できます。
成分
- ナス1 kg;
- ズッキーニ1 kg;
- 甘いニンジン1 kg;
- 新鮮なハーブの束（ディルとパセリ）;
- 精製植物油1.5カップ;
- ピーマン1 kg;
- ニンニク2頭;
- 砂糖1.5カップ;
- テーブルビネガー80 ml;
- 0.3カップの塩;
- 小さじ1 コリアンダー。
野菜を洗って乾かします。 スカッシュの皮が硬い場合は、ピーラーで剥がします。 コショウから種を取り除き、茎を取り除きます。 ズッキーニとナスが輪になり、ピーマン-リング。 にんじんの皮をむき、すりおろす。 egg子に塩を振りかけ、野菜がジュースになるように20分間放置します。
流水でナスをすすぎ、ザルにドロップします。 液体が完全に排出されたら、野菜を手で絞り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 厚肉鍋で植物油を加熱し、ナスを黄金色になるまで炒める。 揚げたスライスを取り除き、すりおろしたにんじんをフライパンで焦がします。
ソースを作ります。 ピューレトマト、ピーマン、皮をむいたニンニクをブレンダーに入れます。 砂糖、塩、食酢を加え、よく混ぜます。 ナス、ニンジン、ズッキーニを鍋に入れ、ソースを注ぎます。 すべてを沸騰させ、熱を減らし、約30分煮込みます。
サラダを滅菌済みの瓶に入れ、野菜を濃いソースに注ぎ、肩の容器を満たします。 缶を上にねじ込み、裏返し、厚いテリータオルで包み、完全に冷まします。 缶詰は涼しくて暗い場所、できればセラーに保管してください。