きのこのスープは、かなりの数のロシア人を無関心のままにしない。 一年中いつでもこの最初の料理は、彼らに信じられないほど豊かな味と森の散歩を連想させる特別な香りを与えます。 新鮮なキノコがない場合は、そのような乾燥した料理を調理できます。
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きのこのスープは、特によく調理されている場合、ロシアの住民の一人が無関心のままにすることはめったにありません。 さらに、経験豊富なシェフによると、最高の味は新鮮なものではなく、乾燥した主原料から得られます。 この場合のキノコは、スープを非常に香り豊かにします。
この料理の彼らは食料品店で購入することができます。 しかし、シーズン中に静かな狩りに出て、自分でキノコを準備する機会があれば、罪はそれを使いません。 このような「収集」の結果は、かなりの量の白を取得し、少なくとも一部を乾燥させることができる場合に特に成功します。
Cepは、熱処理中に暗くなることがない唯一の親族であるという事実により、同様の名前を受け取りました。
キノコは、人体にとって価値のあるタンパク質が消化しやすい形で含まれているという点で、他の食用キノコと比べて有利です。 したがって、彼らからの料理は、他の料理よりも食欲をそそります。
ただし、ポルチーニmが手元にない場合は、他の種を使用することができます-アンズタケ、ポルチーニ、ポルチーニなど 主なものは、彼らが森林であり、ロシアで成長するものであることです。 たとえば、中国産キノコの料理は、まったく異なる味で出てきますが、誰もが好むわけではありません。
製品が店で購入された場合、標準的な50グラムのパッケージ1つで4リットルのスープ1杯分で十分です。 キノコが独立して収穫された場合、または市場で購入された場合、5〜7個（全体）取ります。
キノコをすすぎ、冷水に一晩浸します。 ただし、必要に応じて、緊急にスープを作るには、少し異なる方法を使用することができます-それらを沸騰したお湯に20〜30分間注ぎます。 いずれにせよ、彼らが浸した水は注がれるべきではありません-それはブロスに追加する必要があります。
同時に、皿の残りの成分を準備する価値があります。 まず、電球を2〜3個（サイズに応じて）剥がして細かく刻む必要があります。 スープには中くらいのニンジンが必要です。 すりおろす必要があります-それは可能かつ特別な、巻き毛です。 そのため、スープでは製品の外観が良くなります。
浸したキノコは水から取り除いて、汚れをきれいにしなければなりません（通常は乾燥前に洗浄されないため、汚れがついている可能性があります）。 キノコの注入は、いくつかの層に折り畳まれたガーゼで十分にろ過し、鍋に注ぎ、十分な水を加えて沸騰させる必要があります。 すでに沸騰中に、キノコが追加されます-不動態化せずにスープに入れることに決めた場合。
玉ねぎをあらかじめ塩漬けして炒めます。 透明になると、すりおろしたニンジンが追加されます。 同様のパッセロフカにキノコを入れるのが好きな人もいます。 この場合、最初に揚げる必要があるのはこの製品で、その後徐々に残りを追加します。
スープにパスタを使用することに決めた場合は、スパゲッティを止めて、パンに置く前に数回それらを壊すことをお勧めします。 このような製品は、ゆでた状態にするのがより難しいという点で優れています。
ただし、マッシュルームが既に鍋にある場合は、煮汁が沸騰したときにニンジンとタマネギを入れます。 一緒に約20分間調理する必要がありますが、同時に、火をゆっくりとしたものに減らすことをお勧めします。
指定した時間が経過したら、パスタをスープに入れます。 あなたは彼らが調理されるまで皿を調理する必要があります-約7-10分。 この料理のために彼らをアルデンテのままにすることは価値がありませんが、それを混乱に変えることさえできません。
ジャガイモなしのそのような料理を考えていない人は、キノコとほぼ同時に皮をむいて小さな立方体に切った後、それを追加することができます。 確かに、この場合、料理はそれほど繊細ではありません。
できればサワークリームを添えてください。 この料理をハーブで味付けすることもありますが、これをしないでください-そのような成分はキノコの味と香りを妨げます。