このケーキのレシピは、ウラルコサックの家族の世代から世代へと慎重に引き継がれました。 伝統的に、チョウザメから作られました。 古代、この高貴な魚はウラル川の水域で大量に発見されました。 そして、主権サービスに加えて、釣りはウラルコサックの主な職業でした。 現在、パイは骨の少ない魚から作られています。 それは、カワカマス、カワカマス、コイ、普通のコイ、コイです。
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あなたが必要になります
- テストの場合：
- -牛乳-0.5リットル;
- -ドライイースト-大さじ1。 スプーン;
- -卵-2個;
- -バターまたはマーガリン-100 g;
- -塩-小さじ1;
- -小麦粉-1 kg。
- 充填用：
- -大きな魚-1個 （1-1.5 kg）;
- -新鮮なキャベツ-1 kg;
- -大玉ねぎ-1個;
- -ひまわり油-200 g;
- -塩、黒コショウ、ベイリーフ。
取扱説明書
1
ダブルまたはスチームレスで酵母生地を準備します。 温かい牛乳に酵母と塩を溶かし、卵を入れ、溶かしたバターを加え、小麦粉を加える。 混合生地を2〜3時間温かい場所に置きます。
2
それまでの間、詰め物を準備します。 皮をむいて、腸から、魚を骨から分離します。 魚を人差し指の上節骨の大きさ程度に切り分けます。 味に準備した魚を塩漬けし、とりあえず取っておきます。
3
次に、キャベツを準備する必要があります。 ボルシチを調理するために、頭を細断します。 頻繁に攪拌しながら、キャベツを植物油の深いフライパンで炒めます。 フライパンのキャベツは色を変えてはいけません。つまり、過度に加熱しすぎてはなりません。 そうでなければ、酸っぱい味がします。 フライの最後にキャベツを塩漬けにします。
4
生地が出てきたら、パイを「作り」始めましょう。 丸い生地の層を1〜1.5 cmの厚さにロールアウトします。直径は、パイを焼く型のサイズよりわずかに大きくなっています。 伝統的に、それは丸い鋳鉄のフライパンで調理されましたが、あなたが持っているどんな深い形でも使うことができます。 丸めた生地のシートをパンに広げて、その縁が型の側面に3〜4 cmだけ垂れるようにし、その上に揚げたキャベツの層を1.5〜2 cm、水平にします。 さあ、準備した生魚を広げ、黒コショウ、細かく刻んだ玉ねぎをふりかけます。 キャベツの層が再び魚の上にありますが、底よりわずかに小さい-0.5 cm。壊れたベイリーフ、冷えたバターのスライスのいくつかの場所で詰め物に詰まっています。 生地の2番目の層を型のサイズに合わせて丸め、詰め物で覆います。 下層の生地の端を包み込み、指で生地をつぶしてケーキを完全に閉じます。 フォームを清潔なタオルで覆い、30〜40分間暖かい場所に置きます。
5
パイをオーブンに入れる前に、150〜200度に加熱する必要があります。 泡立てた卵黄でケーキにグリースを塗り、生地の上層の中央に鋭いナイフで小さな穴を開けて、ベーキング時に蒸気が出るようにします。 オーブンにケーキを置き、ケーキのサイズに応じて40分から1時間焼きます。
6
完成したケーキはすぐに金型から取り出し、表面全体にバターを塗り、タオルで覆い、15〜20分間放置して焼き菓子を柔らかくします。