牛タンはおいしい食品で、そこからさまざまな面白いサラダ、前菜、ホットなどをたくさん作ることができます。漬けられた言語もとてもおいしくて香りがあります。
レシピを選ぶ
ヨーロッパのワインマリネの牛タン
準備するために、舌、1つの中型のタマネギ、2つのlavrushki、3-5の黒胡pepper豆、2つのクローブの花序、塩を取ります。 マリネには、ワインビネガーとレモンジュース50 ml、ピンクまたは赤の強いワイン300 mlを準備します。 マデイラ、ナツメグ、シェリー、ベルモットが最適です。 にんにく3片、赤唐辛子1杯、バジル、パセリ、ローズマリー、コリアンダーも加えます。 ディルは使用しないでください。
舌を取り、ブラシで徹底的に掃除し、温水でよくすすぐ。 鍋に水を注ぎ、舌を入れ、タマネギの皮をむき、半分にし、クローブ、コショウ、ラブラシュカ、味に塩を加え、混ぜる。 ストーブを中火にかけ、2.5〜3.5時間調理します。
豚タンは1.5〜2時間調理されることに注意してください。
舌の準備ができたら、鍋から取り出して、冷たい水に四分の一時間置きます。 その後、皮膚の最上層を慎重に取り除きます。 肉を必要な厚さのスライスに切ってください。 舌は酸洗いの準備ができています。
特別な乳鉢で、ニンニク、塩で赤唐辛子をつぶします。 農場に乳鉢がない場合は、単に材料を細かく刻みます。 すべてを容器に入れ、レモン汁、酢、ワインを注ぎ、刻んだハーブを加え、すべてを完全に混ぜます。 舌を構図に入れ、再びかき混ぜ、冷蔵庫にすべてを入れ、5〜8時間放置します。 パスタ、bでたジャガイモ、アスパラガス、ご飯、新鮮野菜のサラダなどのおかずを添えてください。
極東言語
舌を1.2〜1.6kg置き、マリネ用に300mlの梅酒、40mlの米または果物酢、20mlのライムジュース、蜂蜜のデザートスプーン、暗い醤油のデザートスプーン3個、赤唐辛子の中サイズのポッド1個、2個を準備しますニンニクのクローブ、乾燥した挽いたスパイスの組成物、あなたの好みに合わせて作られました。
舌をゆで、上記のレシピに示されているように準備します。 ニンニクとコショウを刻むか、刻む。 マリネに必要なすべての成分を容器に入れ、よく混ぜます。 舌片を冷蔵庫に漬け、2〜3時間漬けます。
少量のタマリンドペーストを入れて、オリジナルのマリネードの色合いを追加できます。
舌のタルタルソース添え
この料理には、牛タン1個、中ニンジンと玉ねぎ1個、セロリの小さな茎、ニンニクのクローブ、白ワイン酢1杯、塩と胡and、卵4個、オリーブオイル1杯、パセリの小枝4個、レモン汁半分が便利です。
フライパンで折って、皮をむいて粗く刻んだ、玉ねぎ、にんじん、セロリ。 塩、水を注いで、舌を置いて、3時間調理します。 完成した肉を小片に切ります。 ボウルに、刻んだニンニク、コショウ、塩、酢を混ぜ、舌を入れて混ぜます。 寒い場所で2時間漬けます。
卵3個をゆで卵に入れ、ブレンダーに入れ、生卵黄1個を加え、パセリ、少しの玉ねぎを入れ、滑らかになるまですべてを打ちます。 泡立て器、レモン汁と油を追加します。 ソースの準備ができました。 これらのマリネのバリエーションを使用して、豚肉の舌を調理できます。