スモークソーセージは、消費者の特性を長期間維持できる製品です。 ただし、一定の有効期間もあるため、その後の使用は推奨されません。
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スモークソーセージは、ソーセージの大規模なグループの一般名であり、その一般的な特徴は、製造プロセス中に喫煙プロセスにさらされることです。 次に、指定された手順は、特別な可燃性原料から得られた煙で製品を処理することです。その間、ソーセージは、未処理の製品と比較して長く保管できる特定の風味と特別な特性を獲得します。
スモークソーセージ
スモークソーセージのカテゴリーの1つは、bでたスモークソーセージです。 このカテゴリの名前が示すように、それに関連する製品は二重処理されます。最初に調理され、次に喫煙されます。 たとえば、穀物、モスクワなど、さまざまな種類のサケがこのカテゴリに属します。
この処理の結果、調理済みのスモークソーセージは、冷蔵庫なしで、つまり室温で、最大3日間保存できるようになります。 このようなソーセージを冷蔵庫に保存すると、パッケージを開いた状態での保存期間は15日間に延長されます。 密封されたソーセージは、真空包装または特別なガス媒体に入っている場合、最大25日間保存できます。
スモークソーセージ
セミスモークソーセージの準備手順はさらに複雑です。最初にローストし、次に調理し、その後スモークします。 しかしながら、そのような処理中、そのようなソーセージの喫煙時間は、調理済みのスモークソーセージの調製中よりもいくらか短くなり、スナック後味はそれほど顕著ではないことが判明した。 このようなソーセージの保管期間は、調理済みスモークソーセージに似ています：3日以内-室温、15日以内-パッケージを開けた冷蔵庫で、25日以内-密封された形の冷蔵庫で。