ボルテヴァヤと養蜂場、ポリとモノフルール、熟したと酔った、士官候補生と花-これらすべての定義は、名前が蜂蜜である素晴らしい自然の贈り物の多様な性質を説明しています。 蜂蜜は昆虫生産者によっても異なることを思い出すことはほとんどありません。
レシピを選ぶ
この「忘れっぽさ」は簡単に説明できます。蜂蜜生産者のリストには、3つのアイテムしかありません。 最初の場所はミツバチに属し、2番目の場所はマルハナバチによって占められ、短いリストはメキシコのハチによって完成されます。ハチはハチミツの生産によく適応したアスペン族の唯一のものです。
昆虫の世界で最も先進的な専門家は、蜂蜜アリを思い出して、4番目のポイントを追加します。 これらの種の働く個体の一部は、炭水化物を自分自身で貯蔵し、寒い季節に蟻塚の住民のための食物を備えた貯蔵室として機能します。 樽のアリの中身は、もちろん甘い味を除いて、蜂蜜とは関係ありません。
たとえば、オーストラリアの先住民の間では、そのような炭水化物アリは絶妙な御treat走として食事に含まれていました。
バンブルビーハニー
2番目の場所は唯一の理由でバンブルビーに与えられます-彼らはすべて蜜と花粉を集めます。 しかし、マルハナバチ蜂蜜の味は、ほとんどの人にとって謎のままです。 専門家は安心します：ウジで食べるために、樽の小さな見た目でマルハナバチを詰めた製品を味わうことの喜びは大きくありません。 さらに、マルハナバチ科で生産される蜂蜜の量は、ほんのわずかです。
マルハナバチ労働の結果は水っぽく、砂糖シロップに似ていますが、花粉と花蜜の含有量が豊富です。 この事実は、昆虫の口吻の大きさによって説明されます-それは蜂に近づきにくい植物の花に浸透します。 このような「シロップ」の組成におけるミネラル、タンパク質、ショ糖の割合は、ミツバチの割合よりも1.5倍から2倍高いことがわかりました。 しかし、ハチと同じ場所で得られたマルハナバチコレクションのジアスターゼ（最も貴重な酵素の1つ）は4〜8倍少なくなります。
ハチの蜂蜜
この希少な製品は、たまたまアメリカ大陸にいた人にはおなじみです。米国テキサス州で知られ、ブラジルとメキシコで最も一般的であり、太古の昔からアボリジニインディアンのお気に入りの珍味の1つです。 スズメバチは紙の巣に蜜を仕込んでおり、部分的に蜂の習性に似ています。彼らは犠牲者に刺し傷を残し、群れを作り、甘いものを使って子孫を養います。
ミツバチは蜂蜜生産技術と同じプロセスを持ちません。スズメバチ製品は花粉を含む蜜で、ハチの巣に熟します。 しかし、これは良い蜂蜜です-蜂よりも速く結晶化しますが、非常に香ばしいです。 しかし、スズメバチは、たとえば麻薬などの有毒植物から蜜と花粉を集めると、人に深刻な中毒を引き起こす可能性があることを覚えておく必要があります。