サバは最も有用な海の魚の1つですが、その組成だけでなく、それから調製できるさまざまな料理でも高く評価されています。
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塩サバ
このレシピについては、次のとおりです。
-1 kgの魚;
-タマネギ200 g;
-大さじ3 塩;
-小さじ1 砂糖
-100 gの植物油;
-100 gの酢9％;
-コップ1杯の水。
-ディルグリーン、ペッパーコーン;
-クローブの花序3、ベイリーフ1、コリアンダーも使用できます。
新鮮なサバを美味しく調理する前に、それを切って、頭、ひれ、しっぽを切り、すすぎ、厚さ2 cm未満に切ります。そして酢。 タマネギを半分の輪に切る。
ガラス瓶の底に、玉ねぎの層、魚の破片、玉ねぎの層などを、瓶がいっぱいになるまで置きます。 軽くタンピングし、刻んだディルで覆い、塩水で満たします。 魚を冷蔵庫に一晩置いておくと、すぐに食べることができます。
塩漬けする前に魚を皮膚からきれいにする必要はありません。
ロールの形のサバのレシピ
このおいしいサバの場合：
-2層のフィレット。
-ゆで鶏卵2個;
-粗いおろしで刻んだニンジン1個;
-ゼラチン20 g;
-味に塩とスパイス。
フィレの1つの層の上に、卵とおろしたにんじんの半分を置き、サバの第2層でトップカバーし、ロールをクッキングフィルムで包み、糸または釣り糸でしっかりと結びます。 つまようじまたはフォークでいくつかの場所にフィルムを刺し、20分間水でロールを調理します。 調理が終わったら、それを取り出して冷やし、冷蔵庫に入れ、さらに4時間後にフィルムを取り除き、中のゼラチンを完全に硬化させます。 フィルムの代わりに、2つの密集したビニール袋を使用できます。
必要に応じて、このレシピに少しディルを追加することができます。そうすれば、魚のロールのコンテキストでさらに興味深いものになります。