ステーキは伝統的に牛ヒレ肉の頭から作られており、ステーキの種類の一つです。 ステーキは、準備の程度に応じて分類されます。 グルメの中では、中程度の焙煎のステーキ、つまり「血」を使ったステーキが特に高く評価されています。
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あなたが必要になります
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- 牛ヒレ肉
- フライパン
- 植物油
- 塩。
取扱説明書
1
ビーフテンダーロインを取り、冷たい水の流れの下で徹底的にすすぎ、腱を切り取ります。 厚さ1.5センチ以下の小片に切り分けます。 調理する前に、肉は冷たくはないはずですが、室温では、上層が乾燥しすぎて中身が揚げられません。
2
提供する直前にステーキのグリルを開始します。 鍋を取り、植物油で油をさしてください。 強火で1分間加熱します。 肉片を鍋に入れて、2センチ離します。 ピースが近すぎる場合、フライは過剰な蒸気の形成によりシチューに変わります。
3
肉の片面が茶色になったら、すぐに裏返しにする必要があります。 両面がわずかに茶色になり、その上に美しい薄茶色の皮が形成されたら、熱を最小限に抑え、カバーせずに揚げます。
4
揚げ時間は、あなたが望む肉の焙煎の程度に依存します。 血の入ったビーフステーキは4分で準備できます。 7分間炒めた後、ステーキは平均的な準備が整い、10分後に完全に炒められます。 選択した準備の少し前に、両側の肉に塩をします。 ステーキの準備は、フォークで穴を開けて押すことによって決定されます。 ピンク色の液体が肉からにじみ出る場合、それは最小の焙煎度に達しています。 ジュースが軽い場合は、完全に準備ができています。
注意してください
肉が外側で過度に調理され、内側が生であるのを防ぐために、ステーキの厚さが厚いほど、鍋の加熱温度を低くする必要があります。
役立つアドバイス
ステーキをジューシーにするには、フライ中に肉から放出されるジュースに定期的に注ぎます。 ジュースが十分に分泌されない場合は、スープまたは水を使用できます。