乳は最高級の肉に属します。 胸肉の筋肉組織の構造には、肉に良い味を与える脂肪層が含まれています。 ブリスケットは、ローストや最初のコース（スープやボルシチ）の調理に適しています。 喫煙と塩漬けの場合、胸肉の味が特に顕著です。 オーブンで焼いたブリスケットは、ジューシーで香り豊かになり、調理に少しの時間しかかかりません。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 若い動物の胸肉;
- 包丁
- ホイル;
- レモン汁;
- 塩;
- 挽いたコショウとエンドウ豆;
- 緑;
- タマネギ;
- ご飯
- 水
- マーガリン;
- 針;
- スレッド。
取扱説明書
1
焼くには、若い動物の胸を選択します。 前に処理したブリスケットを焼くために準備します。 肉をすすぎ、水から絞ります。 薄くて鋭いナイフでフィルムを取り除きます。 乳房の骨とrib骨をテンダーロインから分離します。 切断後、肉の長い層が残ります。 肉がきつい場合は、軽く叩き、レモン汁で湿らせて浸します。
2
胸には特定の添加物やスパイスは必要ありません。 カット層を塩でこすり、エンドウ豆から粉砕したエンドウ豆をこする。 ホイルの無駄のない側にブリスケットを置きます。 洗って乾燥させたグリーンを細かく刻み、風味をつけるために肉の上に軽く振りかけます。 「アーチ型」テンダーロインをホイルで慎重に覆い、ジュースが天板に漏れず、中に残るようにホイルの端を押し込みます。
3
200°Cの温度に予熱されたオーブンでブリスケットを焼く必要があります 将来の料理の準備を決定するには、オーブンからパンを取り外します。 （蒸気が顔に当たらないように）ホイルを慎重に広げ、作品の最も厚い部分に細いナイフで穴を開けます。 ナイフの先端が簡単に入り、無色のジュースが目立つ場合、肉は準備ができています。 ジュースが赤みを帯びている場合は、ブリスケットをホイルで覆い、焼き続けます。 皮を形成するには、調理の最後にホイルの最上層を外し、オーブンで皿を焦がします。
4
休日には、ブリスケットを詰めて焼くことができます。 これを行うには、子羊の胸肉の内側からcost骨に沿ってフィルムを切り取り、rib骨を取り除きます。 地層の薄い端から始めて、肉の外層と前のrib骨の場所に隣接する層との間に胸骨の全長に沿って空間が形成されるように、フィルムを切断します。
5
ひき肉を準備します。 生のマトンを刻むときは、水、塩、コショウ、玉ねぎ、ご飯をマーガリンの上に通して加えます。 胸肉のスペースにひき肉を詰めます。 裾に縫い付けます。 塩を振りかけ、豆をまぶし、オーブンで焼く。 出す前に、細かく切って糸を取り除きます。 ブリスケットを焼くのは簡単で美味しいです。
役立つアドバイス
肉が前もって調理されている場合、胸肉からrib骨とフィルムを取り外すのは簡単です。
マスタードで肉片を潤滑し、しばらく放置します-これはそれにジューシーさを与えます。 調理する前にマスタードをよくすすぐ。