豚の首は、メインディッシュとしてお祝いテーブルに最適です。 事前に焼いて、冷たいお召し上がりいただけます。 肉も毎日準備されます。主なことは、それが常においしい、柔らかく、芳香があるということです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 天板または深い鋳鉄パン;
- 植物油;
- ポークネック-1-1.5 kg;
- ニンニク-3クローブ;
- カルダモン-5 gr.;
- 黒コショウ-5 gr.;
- 塩-5 gr.;
- ニンジン-1個;
- 緑-1束;
- パプリカ-5 gr.;
- 辛口の赤ワイン-250 ml;
- ホイル-1ロール;
- 一致-1個。
- おろし金;
- タオル;
- まな板;
- ボウル;
- 鍋。
取扱説明書
1
調理する肉を選びます。 タップで徹底的にすすぐ。 タオルで乾かし、まな板の上に置きます。 この時、鍋に水を注ぎ、ゆっくり火をつけます。 液体が沸騰したら、スパイス（カルダモン、塩、黒胡pepper）を加えます。 よくかき混ぜ、ストーブから取り出します。 室温まで冷まします。
2
必要に応じて、赤ワインを取ります。白ワインまたは半甘味ワインと交換できます。 スパイスと水を入れた鍋にアルコールを注ぎます。 肉をそこに置き、涼しい乾燥した場所に1日置きます。
3
ニンジンの皮をむき、ニンニクの皮をむきます。 スライスをすりおろし、根菜を細かく切ります。 できれば箱の形。 肉を取り除き、拭いて切ります。 にんじんを各切り口に慎重に押し込み、すりおろしたニンニクとパプリカで上部をすりおろします。 5〜10分間そのままにしておきます。
4
少量の油を天板またはフライパンに注ぎます。 首は乾燥肉に属しておらず、脂肪の縞があるため、最小限の油でもジューシーであることがわかります。 肉を皿の底に置き、ホイルで覆い、45分間200度に予熱したオーブンに入れます。 一片を取り出し、マリネから残った液体を注ぎ、ホイルを取り除きます。 温度を160度に下げ、30〜40分間放置します。
5
完成した首を皿に置き、必要に応じて飾ります。 寒くても暑くても提供できます。 付け合わせには、野菜のシチュー、新鮮な野菜、ハーブ、マッシュポテトを使用します。
注意してください
肉は1 kgあたり45分の割合で調理する必要があります。
役立つアドバイス
残りのマリネからソースを作ることができます。 これを行うには、肉が調理された皿の底から液体を収集します。 フライパンに注ぎ、弱火で加熱し、バター、小麦粉を少し加えます。 塩。 その後、火から下ろして鍋に注ぐ。