柔らかく、ジューシーで柔らかいバーベキュー、まあ、この素晴らしい料理より美味しかったもの、特に絵のように美しい自然の中で暖かい日に調理されたもの。 しかし、調理する前に、高品質で良質の肉を選択する必要があります。 いかなる場合でも、すでに漬けたケバブを市場や店で購入しないでください。市場で素晴らしい肉を選び、自然の中で友達と素晴らしいケバブを調理する方が良いです。
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取扱説明書
1
最も美味しくて柔らかいバーベキューは豚肉から得られるので、ほとんど腐ることはありません。 肉は新鮮である必要があり、いかなる場合でも冷凍されていません。 肉がどの部分で構成されているかを把握する必要があります。 死体のどの部分を選択するのが最適ですか？ バーベキューの理想的な部分は首または首です。約1.5〜2キログラムの全体の断片で、脂肪の縞が均等に分散している必要があります。
2
肉の品質は、色、匂い、外観、テクスチャなどの兆候によって決まります。 豚肉は、刺激臭のない新鮮で心地よい香りがする必要があります。 豚肉の色は淡いピンク色で、均一で光沢があり、首は少し暗いかもしれません。 肉の粘稠度は弾力性があり、密度が高く、決して緩んではいません。これは、肉が数回古くなっているか、凍結していることを示す指標となる場合があります。 新鮮な肉を指で押すと、目の前ですぐに平らになるはずです。 豚肉はきめの細かい構造をしている必要があります。これはわずかに湿っているはずですが、べたつくことはありません。これは腐った肉の兆候です。
3
牛肉の串焼きも同様に人気がありますが、肉はそれほどジューシーではなく、硬い硬さを持っています。 しかし、牛肉を好む場合、バーベキューの理想的な部分はロースまたはテンダーロインです。 後脚はバーベキューには適していません。
4
マトンから作られたシシカバブは、肉が特定の味を持っているので、アマチュアである可能性が高く、良いマトンを見つけることは困難です。 石炭のリブでシャベル、ラムの脚、または肉を焼くのが最善です。 子羊はすぐに冷めるという不快な性質を持っているので、熱の暑さで食べる必要があります。
5
肉を選ぶときは、カットでどのように見えるかに注意を払ってください。 豚肉はピンク、牛肉と子羊は赤でなければなりません。 濃すぎる色は、屠殺前の動物がそれぞれすでに高齢であったことを示しており、そのような肉はバーベキューには適していません。