ブロスの調理に使用する肉の種類に関係なく、新鮮であるか冷蔵していることが非常に重要です。 よく準備された製品は、さまざまな野菜やスパイスの形の添加物がなくてもおいしいです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -肉片;
- -塩;
- -ニンジン;
- -酢;
- -レモン汁;
- -スキマー。
取扱説明書
1
肉を調理する前に、まず解凍する必要があります。 事前に冷凍庫から取り出してください。 製品を冷蔵庫の下部に置き、6〜8時間解凍するのが最善です。 冷凍肉はできるだけゆっくり解凍する必要があります。同時に、タンパク質と抽出香味物質がよりよく保存されるためです。
2
冷凍品を容器に入れ、室温で完全に解凍するまで解凍できます。 蒸発による水分の減少を抑えるには、ポリエチレンまたはふたで覆われた鍋に2〜3時間入れます。 水で肉を解凍することはできません。ジューシーではなく、むしろ乾燥しています。 電子レンジで製品を解凍しないでください。果肉の外側がやややけどし、肉の品質が大幅に低下するためです。
3
製品が最終的に解凍したら、冷たい流水で洗い流し、フィルムと腱を取り除きます。 1つまたは2つの大きな部分で肉を調理してください。 おいしくて濃厚なスープを作りたい場合は、冷水に入れてください。 おいしい肉を調理するには、沸騰したお湯に入れる必要があります。 スープはあまり濃縮されず、肉はジューシーになります。
4
水が沸騰すると、その表面に泡が形成されるので、スロット付きのスプーンまたはスプーンを使用して除去する必要があります。 これを行わない場合、しばらくするとフレークがパンの底に現れ、ブロスが灰色に濁ります。 調理終了時の塩水。 ブイヨンに塩を早く加えると、肉汁が放出され、味が減り、製品の栄養価が低下します。 弱火で肉を弱火で調理し、蓋を開けます。
5
肉をおいしくするために、スープを調理する最後に皮をむいて刻んだニンジンを入れます。 大さじ1杯の酢とレモン汁を追加できます。 牛肉を調理する場合は、2〜2.5時間、豚肉を2〜3時間、子羊を1.5時間調理します。