ポテトは、サラダで生で消費されない唯一の野菜です。 常に煮るだけ。 または、極端な場合、焼きます。 これは、その味と、熱処理中に正確に部分的に分解して毒性を失う不健康なソラニンの生成物の存在の両方によって説明されます。 しかし、いくつかの方法でポテトをサラダ用に調理できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ポテト
- パン
- 水
- 塩
- 剥離ナイフ
取扱説明書
1
「ジャケットスタイル」のジャガイモを好む場合は、ほぼ同じサイズのジャガイモを適量選びます。 中サイズの根菜を選ぶことをお勧めします。 この場合、彼らは迅速かつほぼ同時に溶接します。 必要に応じて、すべてのジャガイモを徹底的に洗浄し、硬いスポンジまたは柔らかいブラシで皮をこする。
2
ジャガイモを少量の沸騰水に浸します（液体は上部塊茎の3/4だけを覆うようにします）。 蓋で鍋を閉じます。 調理開始後約10分で塩水。 ジャガイモを弱火で15〜20分間、調理されるまで調理します。 フォークまたは鋭いナイフで簡単に確認できます。根菜類が簡単に穴を開けると、それらは調理されます。
3
塊茎を冷やして皮をむきます。 「ジャケットの」ジャガイモの味には、皮なしで調理されるものとは異なります。 密度が高く、減衰しない構造です。 きちんとしたキューブに簡単にカットできます。 したがって、サラダには、材料がその形状を保持しなければならないことが必要です。
4
ジャガイモの品質が低い場合は、皮をむいて調理します。 必要な数の塊茎を洗い、ナイフで野菜をむきます。 半分に、四分の一-大きなが、等しい部分にカットします。 ウェッジが小さければ小さいほど、ジャガイモは速く調理されます。 カットを沸騰したお湯に浸します。 水を入れすぎないでください-最上層は蒸します。 蓋を閉めて調理する。 調理時間は、ジャガイモの種類に応じて10〜15分です。 調理終了直前の塩水、約3分間。 準備は経験的に決定します。 ほぼすべての水をすぐに排出します。 ジャガイモが底に溶けないように十分なだけ残します。 サラダを冷やして調理します。
5
ダブルボイラーをお持ちの場合は、皮をむいたジャガイモを入れてゆでます。 この場合、「均一な」ジャガイモに似た密度と味が根菜に残ります。 ダブルボイラーで、ジャガイモをもう少し長い時間（約20分）調理します。同様に、フォークで穴を開けて準備を確認します。
注意してください
2月から、昨年のポテトクッキングはお勧めできません。 この時点で、ジャガイモで最も集中的に形成された有害なソラニンの皮。
役立つアドバイス
若いジャガイモと古いジャガイモの調理時間、およびこの野菜のさまざまな品種は、大幅に異なる場合があります。
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