キノコで調理された料理は、長い間ロシア料理の一部でした。 きのこは、温菜と冷菜のメインディッシュであるスナックの調製に使用されます。 しかし、どんな夕食をいつも飾る豊かで香り高いキノコのスープは特に良いです。 この素晴らしいスープを作るための多くのレシピがあります。ロシア中部で調理される古典的なマッシュルームシチューのレシピを提供します。
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あなたが必要になります
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- 500 gの新鮮なキノコまたは50 gの乾燥キノコ、
- 沈殿した水2リットル、
- 中型ジャガイモ2個、
- ニンジンの半分
- 中玉ねぎ1個、
- 15-20 gバター、
- パール大麦のガラスの3分の1
- 卵1個
- ベイリーフ
- 緑。
取扱説明書
1
パール大麦を数時間ぬるま湯に浸します。 乾燥キノコをスープに使用する場合は、少量の温水に浸します。 新鮮なシャンピニオンとヒラタケでキノコのスープを調理することもできますが、その香りは野生のキノコほど強くありません。
2
新鮮なキノコをすすぎ、葉をむき、脚の下部を切り取ります。 店で買った冷凍キノコは少し解凍します。
3
きのこを切りますが、細かくは切りません。 乾燥キノコから残った水を注ぎ出さないでください;それはろ過してパンに排出することができます。 ジャガイモを小さな棒に切る。 タマネギを細かく刻み、ニンジンを細かくすりおろしですりおろします。
4
水が沸騰したら火に水を入れ、塩を入れ、調理済みのパール大麦を入れます。 半時間後、ジャガイモとキノコを鍋に投げます。
5
キノコのスープが沸騰している間に、フライパンでバターを溶かし、玉ねぎをわずかに金色になるまで炒め、鍋にニンジンを加え、玉ねぎで軽くすります。
6
ジャガイモの準備がほぼ完了したら、ニンジンと月桂樹の葉のフライドオニオンをフライパンに加えます。 弱火でスープを少し冷ましてから、電源を切ります
7
卵をよく泡立て、スープに細い流れを注ぎ、絶えず攪拌します。 スープを少し醸造して、細かく刻んだグリーンをプレートに軽く振りかけます。
役立つアドバイス
キノコのスープに最適なのは、乾燥した森のキノコ-ポルチーニ、ポルチーニです。 彼らの香りは新鮮なものよりもはるかに強いです。
マッシュルームスープの味と香りをスプーン1杯のサワークリームでシェーディングし、お皿に置いてからお召し上がりください。
栄養価を高めるために、肉汁でキノコのスープを調理できます。