スズキのキャビアを塩にする方法

スズキは、ロシアで最も一般的な魚の1つです。それは、大きな貯水池、池、川、湖の淡水で見つかります。それから、伝統的で非常においしい耳を調理でき、少なくとも食欲をそそるキャビアを得ることができます。本当に美味しいものにするには、適切に塩をする必要があります。

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あなたが必要になります

- 細い細いナイフ;
- 2つのスクープまたは小さなポット;
- 水1リットル;
- 鉄のフォーク;
- 小さなストレーナー;
- ひまわり油;
- きれいなガラス瓶;
- 細かい塩。

取扱説明書

卵が入っている容器から、スクープや鍋などの別のきれいな容器に卵を移します。鋭く、長くて細いナイフを取ります。このナイフで、鋭く鋭い動きで、すべての足（魚から取り出したキャビア嚢）を解剖します。その後、均一な質量が得られるはずです。

大きなスコップまたはソースパンを用意して、大きな岩塩（スライド付き大さじ2杯）を注ぎます。次に、1リットルの水をジャーまたは他の容器に注ぎ、塩が入っているお玉に注ぎます。かき混ぜて水に溶かします。つまり、塩水-塩の溶液を作ります。

火に塩水を入れて沸騰させ、すべてをキャビアに注ぎます（1リットルのキャビア缶があれば、大量の水と塩を使用できます）。塩の中に砂がたくさんあるので、塩水を注がないでください。その結果、熱い塩水に浸したキャビアを手に入れる必要があります。

次に、鉄のフォークを取り、約2分間円を描くように卵を混ぜます。その後、小さなストレーナーを手に取り、パンから別の容器に卵をすくい始めます。ラパはすべて同じように汚くて不明瞭です。この段階では、塩水がふるいから完全に排出されるまで待つことはできません。

塩水を2回目に作ります（水1リットル、スライド2杯と塩）：火をつけ、沸騰させ、キャビアを注ぎ、フォークで混ぜてフィルムを取り除きます。塩水を再び注いだ後、キャビアはきれいになり、各卵は分割されます。

塩水をもう一度（最後、3回目）作り、キャビアを入れ、混ぜて、すでにきれいで透明なキャビアを作ります。その後、キャビア全体をストレーナーで取り除き（塩水がふるいを通過するまで約2分間待ちます）、きれいなプレートに置きます。

キャビアをすべて入れたら、ひまわり油のボトルとキャビアを入れる瓶を用意します。缶の底に少量の油を注ぎ、大さじでキャビアを入れます。すべてが配置されたら、小さじ1杯を取り、それと一緒に細かい塩をすくい、キャビアに注ぎます。塩辛いキャビアが好きなら、塩を一杯（スライドなし）取ってください。そうでなければ、小さじ4分の1杯で十分です。次に、キャビアと塩を混ぜ、上部に大きなスプーンでタンプし、もう少し油を注ぎ、ガラス蓋で覆います（別のものを使用できます）。

瓶を冷蔵庫に4-5時間入れてから、スプーンで食べたり、パンに広げたり、噛んだりできます…