店頭では、自然で健康的な製品を見つけることがますます難しくなっています。 低レベルの硝酸塩は、その純度と安全性の主要な指標の1つです。 それらを完全に除去することはできませんが、人体に入る硝酸塩の量を減らすことはかなり可能です。
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硝酸塩とは何ですか、なぜ危険なのですか？
硝酸塩および亜硝酸塩は、硝酸の塩およびエステル（化学無機化合物）です。
それらは、生物の窒素物質の交換の一般的な製品です：植物と動物。 硝酸塩も人体で形成されます。 彼らは心血管系の機能に参加し、血圧を調節します。
硝酸塩は次のように人体に入ります。
- 植物由来の食品を含む;
- 肉付き;
- 肉製品および半製品と;
- 飲料水で;
- 薬と。
人体の酵素の影響下にある過剰な硝酸塩は、有毒な亜硝酸塩に変わります。 それらは血流に入り、ヘモグロビンをメトヘモグロビンに変え、組織呼吸の重大な違反につながります。
硝酸塩は、病原性腸内微生物叢の形成に貢献します。 人体では、有毒な毒素が放出され、体が毒されます。
硝酸塩中毒の主な症状：
- 激しい腹痛;
- 吐き気
- 嘔吐
- 顔と爪のチアノーゼ;
- 肝臓の拡大;
- 血を伴う下痢;
- 息切れ
- 心臓の動pit;
- 頭痛
- 疲労と眠気。
硝酸塩の含有量が多い食品を絶えず使用すると、代謝障害、アレルギー、甲状腺疾患を引き起こす可能性があります。 硝酸塩は腸内微生物叢に悪影響を及ぼし、人間のホルモン系に悪影響を及ぼし、流産や不妊を引き起こす可能性があります。
硝酸塩の別のマイナスの品質は、体内に徐々に蓄積する可能性があることです。
亜硝酸塩は1年までの赤ちゃんにとって非常に危険です。 3ヶ月までの子供では、メトヘモグロビンをヘモグロビンに戻す特別な酵素は完全に存在しません。 授乳中の母親は、食事を守り、食事に合う製品を慎重に選択する必要があります。そうしないと、有害物質がミルクとともに赤ちゃんの体内に入ります。
食品中の硝酸塩の量を測定する方法
保健省は、許容可能な硝酸塩摂取率を決定しました。
成人の場合、体重1 kgあたり1日あたり0.2 mgの亜硝酸塩と5 mgの硝酸塩を使用することが安全であると考えられています。 飲料水の基準：硝酸塩の濃度は45 mg / lを超えてはなりません。 硝酸塩およびさまざまな食品の基準があります。
規則に従って、すべての果物と野菜は、店頭に届く前に有害物質をテストする必要があります。 製品中の硝酸塩の量を個別に測定できます。 これを行うには、ポータブル硝酸塩テスター（ecotester）を購入する必要があります。 最新のモデルは非常にコンパクトで、正確で、操作が簡単です。
デジタルデバイスを購入する方が簡単で、使いやすく、手頃な価格であり、結果はかなり正確です。
メーターを選択するときは、デバイスのサイズと重量、プローブの速度と感度を考慮してください。 店内で製品の安全性を確認できます。
テスターの使用は非常に簡単です。 プローブを野菜または果物に取り付け、「開始」ボタンをクリックする必要があります。 数秒後、計量値が表示されます。 通常、デジタルカウンターデータには色の強調表示が伴います。 赤い背景は、硝酸塩レベルが通常よりも著しく高いことを意味します。 一部のテスターは、さらに放射線レベルを測定する場合があります。 放射能は健康に大きな悪影響を与えるため、放射能の測定は有用な機能です。
硝酸塩テスターは専門店で購入するか、インターネット経由でデバイスを注文できます。
製品中の硝酸塩含有量の最も単純な決定要因は、特別な試験紙です。 それらを野菜（果物）のスライスに添付し、色の表示を待つだけで十分です。