店で売られている缶詰の魚の幅広い品揃えにもかかわらず、多くの主婦は自分で魚を保存することを好みます。 このプロセスは簡単で、時間がかかります-魚の缶詰の滅菌時間は6〜10時間です。
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漬け魚のレシピ
ほとんどすべての種類の新鮮な魚と塩漬けの魚を漬け込むことができます。 新鮮な魚を酸っぱくする前に、食べ物に合うように塩漬けすることをお勧めします。反対に、塩漬けの魚は、そのマリネ後にのみ脱塩する必要があります。
家庭で漬け魚の缶詰を作るには、次の製品を取る必要があります。
-2-3 kgの魚;
-水5リットル;
-グラニュー糖60 g;
-オールスパイス3 g;
-クローブの芽2 g;
-黒コショウ豆2 g;
-コリアンダー3 g;
-100 mlのテーブル9％酢;
-塩40 g。
魚のマリネ（生または塩漬け）は、必要に応じて事前に煮ることができます。
その後、火の上に冷たい水を入れて沸騰させます。 その後、塩と砂糖を水に溶かし、ナプキンまたはきれいな布でスパイス（クローブ、コリアンダー、オールスパイス、黒胡pepper）を結び、水を入れて20〜30分間沸騰させます。 終了する10分前に酢を注ぎます。
その後、加熱したマリネを火から下ろします。 準備した魚をその中に置き、3〜4時間そこに保管します。 その後、魚を優しくキャッチし、清潔で乾燥した缶に入れます。 魚の部分には、味に合わせてさまざまな挽いたスパイスを振りかけることができます（黒とオールスパイス、シナモン、コリアンダー、生inger）。 また、ベイリーフとアニスの種で魚の層を移動させることもできます（これらのスパイスは、風味のためだけに少量消費されるべきです）。
ガーゼフィルターを通してマリネをこし、準備した魚を満たします。 次に、ふたで瓶をしっかりと閉じて、冷暗所に保管します。 セラーはこれに最適です。