多くの場合、店では、鱗、ひれ、骨が付いた赤い魚のずさんでandいカットが提供されます。 魚を丸ごと購入して自分でカットする方がはるかに正確で経済的に実行可能です。
レシピを選ぶ
購入した魚の品質と鮮度を確認した後、処理を開始できます。 まず、エラを取り除き、冷水の下で鱗からきれいにします。 魚の死骸をきれいに洗った後、まな板の上に置き、ナプキンで拭きます。
まず、頭を分離します。 これを行うには、頭のひれの後ろに魚の両側に切開を行い、ねじれの動きで頭を分離します。 このヘッドは、スープの調理に将来役立ちます。 注意してください-thisが苦味を加えるので、これがweを除去した理由です。
次に、長い魚のナイフで切り身を取り除き、背骨に沿って頭から尾までナイフを導きます。 ナイフを尾根にしっかりと押し付ける必要があるので、フィレットを傷つけません。 あなたが望むように、滑りやすい魚を生地に置くことができます。 2層の魚の切り身と尾根があり、スープにも使用できます。
rib骨の切り身を単純に切断してきれいにする必要があります。 このようにして、2層の切り身ができます。これは、コンビニエンスフードの準備に使用できるものと、スープセットです。 ステーキ、塩漬けの尾、スープやサラダに入れられるあらゆる種類の小さな切り口から素晴らしいステーキを切ることができます。
ご覧のとおり、これは完全に無駄のない生産です。 必要に応じて、結果の半製品を梱包して凍結できます。