脂肪は非常に栄養価が高く、満足のいく高カロリーの製品です。 塩漬けだけでなく、smoke製でも美味しいです。 また、ラードは肉のひき肉の添加物として使用したり、調理プロセスで油の代わりに入れたりすることができます。 塩漬けラードは、市場の店で、家畜の所有者から購入できます。 最もおいしい脂肪は、自己調理によって得られます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 乾燥塩漬けには次のものが必要です。
- 脂肪2-3kg
- 塩2-3kg
- 黒胡pepper
- ニンニク1頭
- 大きな木箱
- 羊皮紙
- ボウル
- プレート
- 貨物
- ラードを塩水で塩漬けするには、次のものが必要です。
- パン
- 水
- 脂肪2-3kg
- 塩1カップ
- 砂糖大さじ2
- ベイリーフ
- 黒胡pepper
- タオル
- プレート
- 貨物
取扱説明書
1
ラードを塩漬けするには、適切な部分を選択する必要があります。 薄い皮の柔らかいベーコンを選択してください。 ラードは白でなければなりません、あなたは肉の層で部分を選ぶことができます。 ナイフで簡単に穴を開けられるのはこの脂肪であり、その後、酸洗に適しています。
2
豚の死体の背部または側面から脂肪を採取することをお勧めします。この場合、その厚さは2〜2.5 cmになります。
3
乾燥した方法でラードを塩漬けするには、サイズ20 x 20センチメートルの小片に切り分け、それぞれの面で塩でこする必要があります。 塩は脂肪の量に基づいて摂取する必要がありますが、総質量の5％を超えないようにしてください。
4
ニンニクを取り、皮をむきます。 おろし器でこする。 黒コショウを乳鉢でつぶし、ニンニクと混ぜる。
5
大きな箱、ボウル、またはプレートに紙を敷き、その上に空白の羊皮紙を置きます。 -1.5センチメートルの厚さの塩を皿の底に注ぐ。 次に、ベーコンをしっかりと肌につけて置きます。 ベーコンの各列に塩を振りかけ、きれいな白い紙と布で覆い、プレートを置き、負荷を設定します。 ラードを涼しい暗い場所に10日間入れます。
6
塩ラードは条件に応じて保存されます。 部屋の温度が10度以下であれば、脂肪は約1年間劣化しません。 重要な条件は、部屋に光がないことです。
7
塩水で塩漬けラードを準備するには、大きな鍋を用意し、そこに5リットルの水を注ぎます。 液体が沸騰するまで待ち、塩1カップ、砂糖大さじ2、黒こしょう、ベイリーフを加えます。 スパイスを入れた溶液を10〜15分間調理します。 次に、フライパンを熱から外し、別々にセットして冷まします。
8
水の流れの下で脂肪を洗い、それを塩水に落とし、プレートを上に載せて荷を置きます。 ラードを涼しく乾燥した場所に3〜5日間置きます。 その後、ラードを取りタオルでピースを乾かします。 製品はすぐに食べられます。
注意してください
過剰に塩にすることは不可能です。必要なだけ塩を「摂取」します。
役立つアドバイス
貨物として、水またはダンベルで満たされた通常の3リットルのガラス瓶を使用できます。