トルティーヤ-メキシコの郷土料理、コーンミールから作られた薄いトルティーヤ。 スープ用のパンと肉用のおかずの代わりに提供されます。 さまざまなラップとソースがそれらに包まれています。 コーントルティーヤは、ほとんどのメキシコのスナックで使用されています：ファヒータ、ブリトー、タコス、ケサディヤ。 トルティーヤは自宅で簡単に作ることができます。
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あなたが必要になります
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- コーンミール3カップ;
- 小さじ2杯のソーダ;
- 塩小さじ3/4;
- 植物油大さじ2。
- 水1カップ。
取扱説明書
1
コーンミールを細かいふるいに通して深いボウルに移します。 ソーダと塩を加えます。 よく混ぜます。
2
混ぜ続けながら植物油を徐々に注ぎます。 洗練されたひまわりを使用できます。 しかし、できればオリーブ。 トルティーヤに伝統的なトルティーヤの香りと味を与えます。 滑らかになるまで混合物をかき混ぜます。
3
また、徐々に水を追加します。 これを2回または3回で行うので、プロセスを制御し、必要に応じて液体を追加したり、逆にその量を減らしたりできます。 水は温かいはずですが、熱くはありません、約40〜50°C。テストは手にくっつかないようにしてください。
4
まな板や台所のテーブルの上に小麦粉を軽く振りかける。 これを行うには、トウモロコシと普通の小麦粉の両方を使用できます。 得られた柔らかい生地をテーブルまたはボードに置きます。 滑らかで完全に伸縮するまで手でこね続けます。
5
生地からボールを形成します。 深いボウルに入れて、しがみつくフィルムか清潔なキッチンタオルで覆います。 生地を室温で20〜30分間「休ませる」ようにします。
6
それを粉にした表面に移し、鋭いナイフで8または12の等しい部分に分けます。 各部分からボールを転がし、小麦粉を振りかけ、脇に置きます。 ボールが古くなるのを防ぐには、それらを再度カバーします。
7
同じサイズの薄い平らなケーキにボールを一つずつ転がします。 トルティーヤの厚さは1 mmを超えないようにしてください。 小さな麺棒でケーキを転がすと便利です。 他の小さな滑らかなキッチン用品-哺乳瓶やカップを使用できます。 完全に丸いケーキを得るには、ロール生地に希望の直径のプレートを置き、それに沿って縁を切ります。
8
パンを予熱します：鋳鉄またはテフロンコーティング。 これは厳密にオイルなしで行われなければなりません。 スコーンは乾燥したパンで焼かれます。 泡または暗い斑点が形成されるまで、各トルティーヤを片側で炒め、裏返して、もう一方で炒めます。 両側で、ケーキを約30〜40秒間炒めます。 長く保持しないでください。そうしないと、トルティーヤが脆くて乾燥します。
9
完成したトルティーヤを積み重ねて、タオルの下に保管します。 様々なソースで、またはメインディッシュへの追加として、それらを熱くする方が良いです。
役立つアドバイス
トルティーヤをより柔らかくし、古くならないようにするには、トウモロコシと小麦粉を同じ割合で混ぜます。
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