パティはさまざまな種類の生地から調製できます。たとえば、酵母生地を使用できます。
レシピを選ぶ
- 準備するには、牛乳で酵母を希釈し、小さじ1杯の砂糖とすべてを混ぜてから、暖かい場所に置く必要があります。 その後、4〜5リットルの容量の鍋または別の容器、例えば土鍋で溶かし、小片に切り、バターまたはマーガリンを入れる必要があります。 次に、円を描くように混合物を攪拌し、大さじ2杯の砂糖、塩1つまみを加え、わずかに冷やして、ケフィアまたはヨーグルト、および酵母を希釈するために使用したミルクを混ぜ、得られる液体の量が約0.5リットルになるようにします。
- 次に、小麦粉をふるいにかけ、準備した酵母を上から注意深く注ぎ、木製のスプーンまたはヘラを使用して一方向に完全に混ぜます。 生地は軽くて弾力性があり、一貫して濃いサワークリームに似ている必要があります。 小麦粉をたっぷりふりかけ、容器をタオルで覆い、暖かい場所で発酵させます。 テストの温度は約30度である必要があります。 生地が盛り上がってから1時間後に、もう一度こねて、最初に焼く必要があります。これにより、表示される気泡が放出され、発酵プロセスが遅くなります。 その後、生地に小麦粉をふりかけ、タオルで覆い、さらに1時間放置する必要があります。その後、テーブルに敷いて形を整えることができます。
さらに、パイ用の生地を別の方法で準備できます。
これを行うには、バターを白まで挽き、ケフィアと混ぜ、塩と小麦粉を少し加えてから生地をこねます。 延性があり、均一で、急勾配でないことが必要です。 生地をタオルで覆い、20分間放置します。
パイ用のペストリーを作るには、ショートブレッド。