生地を作るための多くのレシピがあります。 パイやパイ用のイーストまたはイースト生地を作ることができます。 他の種類の生地は、dump子、ピザ、カチャプリ、ケーキ、クッキーを作るのに適しています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 酵母生地の場合：
- 大さじ1 牛乳
- ベーキングフラワー500 g
- 大さじ5 植物油
- 卵2個
- ドライイースト
- 大さじ1 砂糖
- ひとつまみの塩。
- 無酵母テストの場合：
- 大さじ3 小麦粉
- バターまたはマーガリン100 g
- ケフィア250 ml
- 小さじ0.5 塩
- 小さじ1 ベーキングパウダーまたはベーキングパウダーの生地。
- dump子生地の場合：
- 大さじ3 小麦粉
- 卵1個
- 2/3アート。 水
- 小さじ0.5 塩。
- ピザ生地の場合：
- 小さじ2 ドライイースト（イーストサフ-比重は良好）
- 小麦粉350〜400 g（白小麦粉とデュラムそれぞれ175〜200 g）
- 温水250 ml
- 大さじ1 オリーブオイル
- ひとつまみの塩。
- ショートクラストペストリーの場合：
- 大さじ3 小麦粉
- 卵3個
- バターまたはマーガリン400 g
- 2/3アート。 砂糖
- ナイフの先端のソーダ
- 小さじ1 レモン汁。
取扱説明書
1
生地にイースト生地を作ります。 生地を調理するには、大さじ0.5大さじで混ぜる。 牛乳、大さじ0.5 ふるいにかけた小麦粉、大さじ0.5 砂糖と酵母。 混合物を徹底的にこすり、1時間暖かい場所に置きます。 Oparaは2倍になり、残りの0.5大さじです。 牛乳を中火で少し加熱し、バターと塩を加えます。 すべてを泡立て器で泡立てて生地に注ぎ、卵を取り卵黄をタンパク質から分離します。 残りの砂糖で卵黄をパウンドし、青々とした泡が形成されるまで白を打ちます。 生地にすべてを追加します。 残りの小麦粉をふるいにかけ、すべてを混ぜます。小麦粉をまぶしたテーブルの上に生地を置き、生地がくっつかなくなるまで定期的に小麦粉を15-20分振りかけます。 テストのボリュームは2倍になります。 テストの作業を開始する前に、気をつけてください。
2
無酵母生地を作ります。 酵母ほど壮大ではありませんが、調理が簡単でカロリーも低くなっています。 小麦粉をバターまたはマーガリンで挽きます（フードプロセッサを使用することが望ましい）。 ケフィアを注ぎ、塩、ベーキングパウダーまたはベーキングパウダーを加え、弾力性のある柔らかい生地をこねます。 生地を転がしてボールにし、冷蔵庫に1時間入れます。
3
dump子やdump子の生地を作ります。 これを行うには、テーブルの上に小麦粉をふるいにかけ、上部にくぼみを作ります。 卵を溶かし、温水を注ぎ、塩を加え、急な生地をこねる。 ナプキンで生地を覆い、40分間放置します。
4
ピザ生地を作ります。 古典的な生地を準備するには、通常の白小麦とデュラムの2種類の小麦粉が必要です。 これは、デュラム小麦からの2級小麦粉、GOST 16439-70と呼ばれます。両方のタイプの小麦粉を混ぜて、スライドを備えたボウルに混合物を注ぎ、真ん中に深みを作ります。 彼らが来て、くぼみに注ぐようにします。
残りの水を注ぎ、オリーブオイルを加え、塩を加え、手で生地をこねます。 テーブルの上に置いて、小麦粉を振りかけ、約5分間こねます。 それをボウルに戻し、タオルで覆い、30分間放置します。 生地が2倍になるはずです。
5
生地の主な種類の1つである甘いショートケーキを作るには、バターやマーガリンを柔らかくし、卵と砂糖で挽きます。 小麦粉にレモン汁、ソーダ、塩を加えて混ぜます。 生地をこね、1-2時間冷蔵庫に入れます。