ウォッカは、しばしば伝統的なロシアの耳に追加されます-それは味のニュアンスを強調し、魚の香りをより明確に示すのに役立ちます。 他の国でも、魚のスープとアルコールのレシピがあります。 白ワインとサフランを使ったクラシックな南フランスのスープ・ド・ポワソンをお試しください。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 海魚1 kg;
- オリーブオイル大さじ4。
- ニンニク2片;
- 2個の小さな玉ねぎ。
- 4つの大きなトマト。
- フェンネルの大きな塊茎1個;
- パセリ1束;
- 0.25杯のイタリアンサフラン;
- ベイリーフ;
- 塩;
- 挽きたての黒胡pepper;
- 辛口白ワイン300 ml;
- 150 gの春雨;
- パルメザン75 g。
- 給油の場合：
- 白パン2枚;
- ニンニク2片;
- 塩;
- 赤唐辛子2個;
- オリーブオイル大さじ4。
取扱説明書
1
すべての海魚-マグロ、海の言語、サーモン、ピンクサーモンはスープに適しています。 同時に2つまたは3つの品種を取ることをお勧めします-そのため、料理の味はより複雑で興味深いものになります。 魚をきれいにし、腸を完全に洗い、骨を取り除きます。 結果のフィレットを大きな断片に切り取ります。
2
大きな鍋で、オリーブオイルを加熱し、玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒め、細い輪切りにします。 トマトを4つに切り、大きなフェンネル塊茎をスライスし、パセリを切る。 野菜を炒めた玉ねぎと一緒に鍋に入れて混ぜます。
3
魚の切り身、月桂樹の葉、イタリアのサフランを野菜の混合物に加えます。 混合物をかき混ぜ、5分間中火で煮ます。 2リットルの水とワインを鍋に注ぎます。 スープを沸騰させ、火を弱めて約20分間煮込みます。鍋をふたで覆い、表面に現れた泡を取り除くことはありません。
4
ベイリーフを取り出し、春雨をスープに注ぎ、フライパンの下に熱を加えます。 スープを再び沸騰させ、塩と挽きたての黒胡pepperを加える。 再び熱を弱め、さらに15分煮ます。
5
ドレッシングを準備します。 白パンを少量の水に5分間浸します。 あなたの手でパンの塊を絞る。 乳鉢でニンニクの片を挽き、挽きたての黒胡pepperと塩を加えます。 赤唐辛子を非常に細かく刻む。 パンをボウルに移し、ニンニクとコショウを加えて、泡だて器で軽く混ぜ、徐々にオリーブオイルを加えます。 濃厚で均一なペーストが得られます。 すりおろしパルメザン。
6
完成した魚のスープを温めた皿に注ぎ、すりおろしたチーズとパンのパスタを添えます。 別のオプションを試すことができます。 白パンのスライスにペーストを広げます。 各プレートに、一片を入れて、熱いスープを注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズのトップを密に振りかけます。