グレービーは、料理をより柔らかく芳香のあるものにするために必要です。 多くのレシピが知られています。 鶏肉、肉、魚、おかずだけで調理して提供できます。 おいしさを改善するために、様々なスパイスとスパイスがグレービーに追加され、小麦粉が追加されて密度が増します。 主なものは、肉汁が料理の味を強調し、それを妨げないことです。
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取扱説明書
1
最も一般的なホワイトソースを作ります。 準備するには、小麦粉をバターで黄色になるまでスプーン1杯で炒めます。 スープを取り、小麦粉と一緒に鍋にゆっくりと注ぎます。 肉汁が望ましい密度になるまで徐々に加熱します。 塊が形成されないように徹底的に攪拌します。 スパイスとスパイスを追加します。 必要に応じて、細かく刻んだ玉ねぎとすりおろしたにんじんを加えます。
2
別の方法でグレービーを調理してみてください。 パレットのオーブンで肉を調理した後、溶けた液体と脂肪がたくさん残っている場合は、これをグレービーの基礎として使用できます。 スパチュラで揚げた後、残っている肉をこすり落とし、温かい水で2杯分の量に混ぜます。 小麦粉の4分の1カップを冷水で希釈して、液体サワークリームの粘稠度にします。 塊にならないように、ブレンダーで混合物を叩きます。 薄力粉を天板上の液体に注ぎ、加熱します。 グレービーをかき混ぜて、均一に厚くなるように混ぜます。 味に塩、スパイス、ハーブを追加します。 グレービーは準備ができています。
3
野菜とキノコのグレービーを作ります。 これを行うには、キノコまたはアンズタケを取り、細かく刻みます。 タマネギの皮をむいて細かく刻み、ニンジンをすりおろす。 トマトを細かく刻む。 鍋を中火にかけ、植物油を加える。 その後、刻んだキノコと野菜を鍋に入れます。 15分かかります。 その間、小麦粉の4分の1カップを冷水でサワークリームの濃度に希釈し、混合物をブレンダーで叩いて塊の形成を防ぎます。 混合物を野菜の上にゆっくりと注ぎ、絶えず攪拌します。 塩、ハーブ、スパイスを追加します。 ふたをしてさらに10分調理します。 グレービーは準備ができています。
4
ミートボールと同じ鍋で肉汁をすぐに調理できます。 これを行うには、ミートボールの準備が整うまで15分で、冷水で小麦粉の1/4カップをサワークリームの粘稠度になるまで攪拌し、スパイスとハーブを追加します。 サワークリーム大さじ3杯を加え、すべてを混ぜます。 ソースをミートボールに加え、蓋を閉めて15分間煮る。