オセチアのパイは驚くほど美味しいです。 オセチア人は、休日、結婚式、平日に千年以上もそれらを焼いてきました。 テーブルに3つのパイを置くのが習慣です。 葬儀または記念式では、偶数個のパイがテーブルに置かれます。 詰め物は最も多様です。 多くの大都市では、これらのパイはピザのように自宅で注文できます。 しかし、特に複雑なことは何もないので、自分で調理する方が良いです。
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あなたが必要になります
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- テストの場合：
- 小麦粉1000-1200 g
- 水750 ml
- 植物油大さじ1-2
- 酵母-1-1.2ティースプーン
- 塩
- 牛乳
- 砂糖
- 充填用：
- ビートトップス
- パセリ
- コリアンダー
- アディゲチーズ-500-700 g
- 塩
- バター。
- 直径30〜35 cmのローサイドのフライパン2個
- またはピザ型。
取扱説明書
1
オセチアのパイの準備のために、イースト生地が準備され、蒸された方法で調理されます。 100 mlの温水に砂糖と酵母を溶かします。 小麦粉大さじでトップと暖かい場所に置きます。 スポンジを作るための水の温度は40度より高くてはいけません。 小麦粉をふるいを通して大きなボウルにふるいにかける。 これは酸素で飽和させ、生地をより壮大にします。 途中で、近づいてくる生地を注ぎ、生地を練り始めます。 徐々に温水を追加します。 少量の牛乳を追加するか、水をホエーに置き換えることもできます。 生地を1回の円運動でこねるようにしてください。 これにより、生地の弾力性が高まります。 すべての生地が練り終わったら、植物油を加えて、後で生地が手やまな板にくっつかないようにします。 生地の硬さは濃厚なサワークリームに似ているはずです。 生地が冷たすぎると生地の盛り上がりが悪くなり、 パイが硬くなります。 生地を粘着フィルムで覆い、2時間温かい場所に置きます。 プルーフィングプロセス中に、生地を1〜2回練ります。
2
ビートトップとグリーンを細かく刻む。 シャッフル。 チーズを加える直前に塩。 この詰め物を準備するには、アディゲチーズまたはスルグニを取ることができます。 主なものは、チーズが脂っこくて塩辛くないということです。 フレッシュチーズは手で簡単に刻むことができます。 ハーブと塩で味を調えます。
3
生地を粉のまな板に乗せます。 3つの部分に分けます。 各ピースから1つのケーキが用意されます。 生地を1パイ分取って、直径20〜25 cmの円に手で転がし、生地全体で同じ厚さになるようにします。 生地の3分の1を丸めた生地の上に置き、2〜3 cmの幅を空けて滑らかにします。 小麦粉を振りかけ、そっとケーキをひっくり返します。 ケーキを手で中央から端までそっと転がします。 生地を傷つけないようにしてください。 薄肉ケーキは高く評価されますが、硬くなります。 器用さは時間とともに現れます。
4
パイを両手で慎重に持ち上げ、フライパンに入れます。 もう一度パンを広げ、パンの表面全体にケーキを伸ばします。 中央に穴を開けて蒸気を放出します。 180度に予熱されたオーブンにパンを下のレベルに置きます。
2番目のパイに進みます。 次に、最初のパイをオーブンの最上位に移動し、2番目のパイをその場所に置きます。 3番目のパイを同じ順序で調理します。 ケーキは茶色になったら準備ができています。
パイをオーブンから取り出したら、余分な小麦粉をふき取り、バターでたっぷりと脂を塗ります。 ホットでサーブ。
役立つアドバイス
フィリングが水っぽい場合は、小麦粉を少し加えます。
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