フランスのデザートエクレアの名前は、「エクレア」という言葉に由来すると考えられています。「エクレア」は、フランス語から翻訳すると「稲妻」を意味します。 この最もおいしいカスタードペストリーとクリームの外観は、フランス料理のスペシャリストであるマリーアントワーヌカレムのおかげです。
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あなたが必要になります
テストの場合：-100 gバター。 -水1杯; -塩3 g; -小麦粉200 g; -卵5個。 クリームの場合：-1リットルの牛乳。 -砂糖2.5カップ; -4〜5個の卵。 -4-5アート。 l 小麦粉。
取扱説明書
1
シュー生地を作ります。 これを行うには、バター、水、塩を混ぜて火にかけます。 塊が沸騰したら、小麦粉を追加します。 同時に、混合物を絶えず混合し、塊が形成されないように非常に迅速に混合します。
2
熱と冷却から質量を削除します。 滑らかになるまで生地をかき混ぜながら卵2個を打ちます。 ペストリーバッグを用意します（持っていない場合は、高密度のプラスチックバッグも適しています。先端のみを切り取る必要があります）。 全体の塊を入れます。 それをベーキングシートに置き、油を塗り、小麦粉を軽く振りかけ、小さなストリップにします。 ケーキの体積は非常に大きいため、それらの間に十分な空きスペースを残してください。
3
オーブンを150〜170度の温度に予熱します。 その中に天板を置き、調理されるまでケーキを焼きます。 生地が沈殿するのを防ぐため、最初の10〜15分間はオーブンの蓋を開けないでください。 オーブンからエクレアを取り出して冷まします。
4
エクレアが冷えている間に、クリームを準備します。 砂糖、卵、小麦粉をよく混ぜます。 牛乳を予熱します。 砂糖、小麦粉、卵の混合物を、熱くはあるが沸騰していない牛乳に細い流れで注ぎます。 混合物を連続的に攪拌しながら、火をつけて塊を沸騰させます。 冷却クリームにバニリンを追加します。 ミキサーで叩きます。
5
ペストリーの注射器にクリームを入れます。 ケーキブランクの底に小さな穴を開け、そこにシリンジを挿入し、エクレアにクリームを入れます。 ケーキに粉砂糖を振りかけるか、チョコレートのアイシングを飾ります。