フランス語から翻訳された「ムース」という言葉は泡を意味します。 ムースを準備するには、すべての製品を細かく切断し、ブレンダーに入れ、最初に均一な塊に切り刻んでから、泡立てる必要があります。 ムースはどの製品からでも調製できます。 砂糖とベリーや果物から作られたムースは非常に人気があります。 これはおいしいデザートです。 肉のムースは素晴らしいスナックになるか、メインコースとして一緒に出されます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 子牛肉または赤身の豚肉700 g;
- 卵白3個
- 3/4カップの低脂肪クリーム;
- 1/4カップシェリー;
- 新鮮なバジル1束;
- 味に塩こしょう。
取扱説明書
1
子牛肉または赤身の豚肉を肉挽き器に2回通します。 肉は均質な塊にする必要があるため、慎重に切り刻む必要があります。 流水で新鮮なバジルをすすぎ、茎から葉を分離し、細かく刻みます。 スパイスと一緒にひき肉に得られた質量を追加します。
2
厚くて濃い泡が形成されるまで卵白をミキサーで叩き、その後、中身を均一に保つために絶えず攪拌し、スプーン一杯の肉を肉塊に静かに入れます。 フードプロセッサーを最低速度にし、干渉を止めることなく、ひき肉にクリームとシェリーを加えます。
3
オーブンを180度に予熱します。 肉の混合物を、以前に油で潤滑した特別なグラタン皿に移します。 ムースを水浴で調理し、風通しがよく硬い地殻がなくなるようにする必要があります。 約4分の1の体積の水で満たされた深い天板にムース型を置き、構造全体を高温のオーブンに入れます。
4
ベーキング時間は約45〜50分です。 このムースは、温かくても冷たくてもよく、その上にソースを注ぐことができます。 この料理は、独立した料理として、または野菜の煮込み、ベイクドポテト、サラダ、シリアルのサイドディッシュとして最適です。
注意してください
残りの卵黄はムースソースを作ります。 調理するには、フライパンでバターを溶かし、小麦粉大さじ2杯を黄金色になるまで炒め、塊がなくなるように絶えず攪拌します。 クリームをソースに注ぎ、スパイスを加え、弱火でさらに10分間煮る。 次に、熱から塊を取り除き、卵黄を加え、少量のソースで希釈し、完全に混ぜます。
役立つアドバイス
シェリー酒の代わりに、辛口の白ワインを使用できます。
スパイシーな風味のハーブとスパイスの異なるセットを使用すると、ムースに新しい味のニュアンスを毎回与えることができます。