メープルシロップは、カナダとアメリカの伝統的なおやつで、その基礎は砂糖メープルジュースです。 残念ながら、ロシアではサトウカエデは成長していませんが、この製品の恩恵を享受し、かけがえのないものにしたい場合は、アキューティフォリアカエデがあります。 この木のジュースは砂糖が少ないですが、シロップを作るためにも使用できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- サトウカエデまたはアクチフォリアカエデ、
- ドリル
- ジュースを収集するための容器、
- 大型フラットボイラー
- たき火
- シロップの瓶。
取扱説明書
1
適切なツリーを選択してください。 カエデのカエデはヨーロッパのロシアの森林地帯で非常に広く、南カレリアの北と東のウラルに達します。 果汁を収集するには、30歳以上の大人のカエデの木を使用します。樹冠は広く、幹は滑らかです。 バレルの厚さは20 cm以上でなければなりません。
2
木の幹にジュースを集めるには、直径1.5 cm、深さ5-10 cmの穴を開けてから、2つのオプションがあります：穴にフック付きの金属コーナーを挿入します。容器。 機器を設置する際、1リットルのシロップを入手するには30〜40リットルのジュースを収集する必要があるため、いくつかの収集ポイントを整理することをお勧めします。
3
早春に、カエデジュースとカバノキを集めましょう。 最も有利な時期は3月です。 このとき、腎臓は腫れ、気温はゼロ付近で変動します。 そのような条件では、カエデはより多くのジュースを与え、それは特に甘いです。 収集期間は8〜45日間で、すべて気象条件とツリー自体の機能に依存します。
4
シロップを作るには、ジュースを蒸発させる場所を用意します。 これを行うには、いくつかの火をつけ、それらにジュースボイラーを置きます。 最適な場所は、集会場所から遠くなく、木から安全な距離にあります。 ジュースは96％の水で構成されており、水分を蒸発させて必要な濃度のシロップを得るには何時間もかかります。 すべての水が蒸発すると、木の心地よい香りのする暗くて粘性のある塊がボイラーに残ります。 砂糖を追加する必要はありません。シロップには、メープルジュース以外のものを入れないでください。 シロップがわずかに冷めたら、ジャーに入れます。
5
メープルシロップは、絶妙なキャラメル風味をお菓子に追加するので、天然の砂糖の代用品として菓子業界やベーカリー業界で使用できます。 サラダ、焼き肉、マリネ、パイ、ケーキ-すべてがオリジナルの控えめな木質の香りを獲得し、多くの人に認識され愛されています。 また、カエデの砂糖は、カロリーが低いため、白の代替品として使用することを栄養士が推奨しています。
注意してください
ジュースを集めるときは、木に害を最小限に抑え、慎重に穴を開けるようにしてください。 収集後、樹脂で接着するか、木製のコルクを穴に打ち込みます。
1本の木からすべてのジュースを取らないでください、これは死ぬ運命にあります。
役立つアドバイス
最高のレストランのシェフは、メープルシロップを使用して、肉、魚、サラダのソースを準備し、そしてもちろん、さまざまなデザートを準備します。 肉料理は、スパイシーで豊かな味とペストリー-特別な味を獲得します。 また、アイスクリーム、ワッフル、パンケーキ、グラノーラ、お茶やコーヒーなどの飲み物、艶をかけられたフルーツ、フルーツサラダへの独立した添加物としても使用されます。