ヒラメはおいしい白身の肉が特徴で、そこからさまざまな料理を作ることができます。 魚への良い追加は白ワインで、調理プロセスに直接追加できます。 魚の味をより良くします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 魚-150g;
- タマネギ-5g;
- パセリ-5g;
- タラゴン-10g;
- 白ワイン-10ml;
- きのこ-10g;
- カニ肉-10g;
- ホワイトソース-80g;
- レモン汁;
- ジャガイモ。
- ホワイトソース用
- ブイヨン-1l;
- 小麦粉-50g;
- バター-50g。
取扱説明書
1
冷凍または冷蔵の店でヒラメを選ぶことができます。 後者が望ましいのは、 すべての有用な物質がその中に保存され、そのような魚の肉はより柔らかくなります。 冷やした魚を選ぶときに注意する必要があるもの。 そのような魚の目は透明で、凸状でなければなりません。 体にしっかりと押し付けられた鱗は、鮮やかな色をしています。 指で魚を押すと、くぼみが形成され、すぐにまっすぐになります。 焼いた魚の肉は骨に密着しており、堅固です。
2
冷水で魚をきれいにし、消化し、すすぐ。 スープ、ワイン、細かく刻んだパセリを深い鍋に注ぎ、魚を煮込みます。
3
キノコとジャガイモを別々にBでます。 カニの肉を切る。
4
魚のシチューから残りのスープを半分にし、それにホワイトソースを加えます。 混合物を沸騰させてこします。 再び沸騰したら、細かく刻んだタラゴン、バター、レモン汁を加えます。
5
完成した魚をパンから取り出し、側面のある大きなプレートに入れます。 キノコとカニの肉を上に置き、ポテトを魚の側面で円に切ります。 準備した魚に出来上がったソースを注ぎます。 辛口の白ワインを添える。
6
ホワイトソースを調理し、鍋を加熱してバターを溶かします。 ふるいにかけた小麦粉を加えて、素早くかき混ぜながら絶えずかき混ぜます。 塊が形成されないように、魚のストックをゆっくり注入し始めます。 塊がなく、ソースが焼けないように、絶えず攪拌しながら、ソースを40〜45分間調理します。 できあがったソースを濾します。