ヒンカリはコーカサスから来た料理です。 多くの人が彼をダゲスタンのヒンカルと混同していますが、これは絶対に2つの異なることなので、これを行うべきではありません。 dump子を連想させるヒンカリは、グルジア人、ダゲスタン、アゼルバイジャン人、アルメニア人、チェチェン人、オセチア人の台所で見つかった。 ダブルボイラーは、この料理をすばやく便利に準備するのに役立ちます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ダブルボイラー;
- テスト用：小麦粉1kg
- 卵2個
- 大さじ1 塩
- 牛乳1カップ
- 大さじ1 植物油;
- ひき肉用：牛肉800g
- 600gラム
- 玉ねぎ2個
- ニンニクの5クローブ
- 小さじ1 黒胡pepper
- 小さじ1 赤唐辛子
- 小さじ2 ジラ
- 小さじ2 コリアンダー
- 小さじ2 塩
- ミントの小枝2
- パセリの束
- コリアンダーの束
- 肉汁200g。
取扱説明書
1
生地を作るための容器を用意してください。 それに小麦粉1kgを注ぎ、中央で深みを作り、2個の卵をそれに入れます。 そこに塩大さじ1を加えます。 牛乳1杯、植物油大さじ1杯を混合物に注ぎます。 生地が滑らかになるまでこねます。
2
キッチンテーブルにワークトップを振りかけます。 得られた生地を置き、形に残ったすべての小麦粉を吸収するまで徹底的にこね続けます。 生地の準備ができているかどうかを確認するには、ボールを転がし、テーブルの上に広がっていない場合は、すべてが正常です。 次に、練り込んだ形で覆い、40分間放置します。
3
みじん切りのヒンカリを作ります。 赤身の牛肉800グラムとマトン600グラムを取ります。 適切に準備されたひき肉は、この料理にとって最も重要なものです。 0.7 cmの長さと幅の小さな断片に切るのが最善です。
4
2つの玉ねぎを細かく刻み、肉と一緒に鍋に入れる。 シャッフル。 そこに、黒胡pepper小さじ1、赤唐辛子、ジラ、それぞれ小さじ2-コリアンダーと塩を入れます。 酸洗プロセスを開始するには、ひき肉を混ぜます。 ニンニクを鋭いナイフで細かく刻み、肉と混ぜます。
5
ひき肉用の野菜を作ります。 ミントの小枝2杯、パセリの束、コリアンダーを洗います。 すべてを細かく刻み、手で力粉と混ぜます。
6
200 gの肉汁をひき肉に加え、20分間放置します。
7
止血帯を生地から出し、均等に切ります。 麺棒でそれらをロールアウトしますが、ブロスを詰めたミンチが漏れないように、非常に薄くはありません。
8
受け取ったサークルに大さじ1を入れます。 真ん中のひき肉。 端を慎重に持ち上げ、きちんと折りたたんで折り、結び目が得られるように中央の上部で接続します。
9
ダブルボイラーを準備します。 お使いのミラクルマシンに粘着を防ぐコーティングが施されていない場合は、グリルを取り外し、植物油でグリースを塗ります。 下層にヒンカリを入れ、適切な量の水を適切なタンクに注ぎ、ネットワーク内の二重ボイラーをオンにして、タイマーを約30〜35分に設定します。
10
時間が経過したら、ヒンカリを大きな皿に乗せてサーブします。
注意してください
ダブルボイラーの水位を監視してください。 お皿がまだ準備されておらず、タンクに水がなくなった場合、過熱して破損する可能性があります。
役立つアドバイス
ヒンカリでは、最も重要なものは生地の内部で得られる肉汁です。 したがって、ダブルボイラーで調理するとき、あなたがそれらをうまく作れば、彼は確かにどこにも行かないでしょう。