自宅でエクレアを作るには、最もシンプルで安価な材料が必要です。 しかし、シュー生地は失敗することが多く、ベーキング中に落ち着き、ケーキは平らです。 これを回避するには、テストの正しい一貫性を達成する必要があります。 ベーキング中に形成される蒸気が空洞の内部に形成されるように、それは密度が高く、強くなければなりません。これは、クリームで満たすために必要です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- テストの場合：
- 小麦粉-200 g;
- クリームバター-100 g;
- 卵-5個 大または6小
- -水-180 g;
- 塩-1ピンチ。
- クリームの場合：
- 卵黄-4個;
- ミルク-400 ml;
- 砂糖-80 g;
- 小麦粉-40 g。;
- バニラシュガー-1袋。
取扱説明書
1
バターを焦げ付き防止の皿に入れ、水と塩を加えます。 中火にかけて沸騰させます。 ふるいにかけた小麦粉を追加します。 ストーブから取り出さずに完全に混ぜます。 材料が完全に混合された後、混合物は濃厚で均一になり、ストーブからそれを取り除き、約50度まで放冷します。 卵をフォークで吸い取った後、冷却した混合物に卵を追加します。 ミキサーを使用して、粘着性のある弾性生地をこねます。
2
生地をペストリーバッグに入れます。 バッグの代わりに、角に小さなスロットがある高密度のプラスチックバッグを使用できます。 紙を敷いた天板に長さ約15 cmの棒を植えてから、予熱したオーブンに220度に置きます。 10分後、温度を180度に下げ、さらに25分間焼きます。 正確な温度の遵守は非常に重要です-これがなければ、生地が落ち着きます。 オーブンのドアを開けることもお勧めしません。
3
カスタードを作るには、40 gの砂糖とバニラシュガーの袋をミルクに加えます。 私たちは小さな火をつけて沸騰させ、それから取り出して少し冷まします。 別のボウルに、卵黄を残りの砂糖と小麦粉と混ぜます。 ミルクを卵黄混合物に注ぎ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。 その後、得られた混合物を再びストーブに置き、中火で加熱し、絶えず攪拌します。 クリームが濃くなったら、沸騰させずに熱から外します。
4
ケーキをクリームで満たします。 これを行うには、冷却されたスティックを一緒に切り、スプーンでクリームを入れます。 ケーキ全体を残したい場合は、ペストリーバッグでそれらを埋めることができます。 完成したケーキに粉砂糖を振りかけるか、チョコレートの粉で飾ります。