シチューは無駄ではありませんが、重要な戦略的在庫のカテゴリーに属します。 工場で作られたシチューは、損なうことなく何年も保存することができます。 家庭で調理されたシチューは、そのような長い貯蔵寿命を誇ることはできません;家庭では、これに必要な無菌状態を作り出すことは困難です。 しかし、それはおいしいでしょう、それは確かです。
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あなたが必要になります
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- 豚肉3-4 kg
- 3-4 kg。 牛肉
- 2リットル 水
- 大さじ3 塩
- スパイス
取扱説明書
1
煮込み豚肉は非常に油っぽいはずです。 最終製品のコストを削減するために、十分な脂肪と肉が含まれている豚肉の頭を取ることができます。 1つのヘッドから約4 kgのパルプを取り除きます。 牛肉は、最も厳選されたものを摂取するのに必要ではなく、骨のない普通の肉を摂取することもできます。
2
肉を2〜3 cmの小さな脂肪-1 cmのスライスに切り、鍋にすべてを入れ、水を加えて火をつけます。 表面から生じた泡をすぐに除去するために、沸騰の瞬間をお見逃しなく。 鍋の中身が沸騰したら、熱を最小限に抑え、肉を約3〜4時間煮込みます。 調理の30分前に、鍋に塩とスパイスを加えます。月桂樹の葉、黒胡pepper、オールスパイス。
3
ローリングシチュー用の缶を準備します。500-800mlの小さなものを取ることをお勧めします。 肉を肉汁と一緒に瓶に入れ、それぞれを鉄の蓋で覆い、煮汁を沸騰したお湯で20〜30分間殺菌します。
4
殺菌するには、底の広い大きな鍋を用意し、その底に数層に折り畳んだタオルを置き、鍋に肉の瓶を入れ、それらの間のスペースをお湯で満たして肩を覆うようにします。
5
鍋の下の火はあまり大きくなく、水が絶え間なく沸騰する寸前であれば十分です。 首のピンセットで水から滅菌ジャーを取り出し、シーミングマシンで閉じ、ブランケットで包んでシチューがゆっくり冷めるようにします。 1日後、銀行は保管のために送られます。
役立つアドバイス
自家製シチューを冷蔵庫に入れて数週間使用することをお勧めします。