メレンゲはデリケートで、口の中で溶けて甘い歯になります。 しばしばメレンゲと呼ばれる比類のない壮大な「雲」は、バタンと簡単な方法で、そしてさまざまなケーキで行きます。 メレンゲの準備は簡単ですが、いくつかの規則を順守する必要があります。 適切に準備されたメレンゲは、購入したものとは異なり、また母親の手によって作られているため、すべての家族に大きな喜びをもたらします
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それでは、メレンゲの調理方法は？
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あなたが必要になります
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- 4匹のリス;
- 180-200 g（不完全なガラス）の砂糖;
- 小さじ0.5 澱粉;
- 小さじ1 白ワインビネガー（レモンジュースに交換可能
- またはクエン酸）;
- バニリン（オプション）。
取扱説明書
1
メレンゲを準備するには、卵黄からリスを慎重に分離します。 後者を削除します-あなたはそれらを必要としません。 リスをホイップカップ、できれば高い方に排出します。 泡立てを良くするために泡立て器に塩を少し加えることを勧める場合がよくあります-文字通りナイフの先端に塩を加えます。 リスを倒すには？ 遅いミキサー速度でホイップを開始します。 これにより、大きな「バブル」の形成が回避され、バブルが破裂してメレンゲが落ち着きます。
2
細い流れに砂糖を加え、ミキサーの速度を徐々に上げます。 ホイップ速度が速いと、タンパク質の上昇が速くなり、増粘が速くなります。 ビートは5〜8分以内で完了します。
3
澱粉はオプションの成分で、メレンゲを修正するためにより多く使用されます。 経験があれば、その必要性はなくなります。 泡立ての最後に追加し、できる限り薄く注ぎます。
4
ホイップの終わりに、クエン酸または酢を加えます。 その結果、糖分が完全に溶解した、青々とした永続的な塊になるはずです。 焼くとき、それは最も溶けるテクスチャーを持つでしょう。
5
オーブンを150°Cに予熱します。 油を塗った羊皮紙で鍋を覆います。 ファンタジーが伝えるように、タレット、リング、スティックの形のペストリーバッグにメレンゲを落とします。 または、天板の表面をスプーンで平らにするだけで、平らなケーキができます。 揚げたもので、揚げたものではないタンパク質の入った天板を置きます。 メレンゲは、文字通りの意味で焼くよりも乾燥させる必要があります。 オーブンの電源を切った後、メレンゲをすぐに取り出さないで、同じ場所で冷やしてください。
注意してください
脂肪はタンパク質の泡立ちを防ぐので、皿と泡立て器は徹底的に洗う必要があります
役立つアドバイス
卵黄が壊れてはいけません。卵黄を一滴でもリスに落とすことはできません-壊れません。
中速では、手動で泡立てるときと同様に、質量は低く、密度が高くなります。
理想的には、あなたがすでにホイップしたタンパク質の質量が濃くて立っていて、砂糖がまだ残っている場合、メレンゲに砂糖の結晶があってはいけません-それを注ぎ込まないでください。