スグリはスグリの近縁種です。 多くの黒スグリと赤スグリの通常に加えて、ピンクと白のベリーとのハイブリッドもあります。 それらの特性により、彼らは赤い果実を持つ品種に近いです。 生のカシスは鉄、カリウム、銅、カルシウム、リンの供給源です。 レッドカラントとそのハイブリッドは、ビタミンAとルテインが豊富です。 スグリの熱処理後、ビタミンCのみが含まれています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ブラックカラントジャム
- -3カップの黒スグリ;
- -グラニュー糖4カップ;
- -水2杯。
- レッドカラントジャム
- -赤スグリ6杯;
- -グラニュー糖2カップ。
- ブラックカラントシロップ
- -3カップの黒スグリ;
- -水2杯;
- -砂糖1¼カップ;
- -シナモン1本。
取扱説明書
1
ブラックカラントとレッドカラントの両方に多くのペクチンが含まれているため、これらのベリーからの古典的なジャムは機能しませんが、追加のゲル化剤なしで、素晴らしいジャムを調理できます。 処理のために、成熟のピーク時にベリーを選択します。 黒スグリの場合、乾燥した硬く飽和した光沢のある黒に見えます。 赤スグリは、明るい白、ほぼ透明、ピンクで、はっきりした色合いでなければなりません。 熟したレッドカラントのハイブリッドはすべて、ジュースから注がれた弾力のあるベリーで、茎から簡単に分離できます。
2
調理する前に、小さなはさみを使って黒スグリで「尻尾」を切って、束から果実を分離する必要があります。 親指と人差し指でつまむこともできます。 ベリーをザルに入れ、温かいお湯で洗います。
3
ブラックカラントジャム
ブラックカラントの「皮」は非常に濃いので、ジャムを作る前に柔らかくする必要があります。 ベリーを鍋に入れ、コップ2杯の水を注いで沸騰させ、熱を弱めて約10分間調理します。 火から下ろし、鍋を冷まし、果実を一晩または8〜12時間水中に置きます。
4
グラニュー糖をフライパンのベリーに加え、ストーブに戻し、再び沸騰させます。 砂糖が完全に溶解するまで、絶えず攪拌しながら、強火で2〜3分間煮る。 火を止め、泡を取り除き、ジャム5が「レスト」をくしゃくしゃにします。
5
ジャムを滅菌瓶に入れ、蓋を閉めて缶詰めにし、それらを巻き上げ、特別なトングで沸騰したお湯のポットに入れます。 5分間煮る。 缶詰ジャムを取り除き、ジャーを清潔で乾いたタオルで冷まします。
6
レッドカラントジャム
赤スグリは黒よりもはるかに小さく、それ以上ではないにしても同じくらい多くの種子があります。 美しいジャムを得るには、それらを取り除きます。
7
カラントと砂糖を大きな鍋に入れ、中火にかけます。 果実が破裂し、ジャムが泡立ちます。 これが発生したらすぐに、熱量を最小限に抑え、ジャムのボリュームが約半分になるまで煮込みます。 冷まします。
8
細かいふるいを通してケーキミックスを拭きます。 結果として生じる塊を再び火の上に置き、体積がさらに半分になるまで待ちます。 ジャムを冷まし、滅菌瓶に入れます。 保存します。
9
ブラックカラントは、ブルーベリー、イチゴ、および他の多くのベリーのように、凍結または乾燥させることができます。 赤スグリとそのハイブリッドでは同じことはできません。 彼女は乾燥や凍結を容認しません。 シロップはブラックカラントから作ることができます。これは通常、アルコール飲料やノンアルコール飲料で西部に加えられるか、パンケーキやアイスクリームのソースとして使用されます。 このようなシロップは、冷蔵庫に最大2週間保存されます。
10
ブラックカラントシロップ
お湯を沸かし、砂糖を加え、かき混ぜ、中火にします。 砂糖が完全に溶けたら、ベリーとシナモンを加えます。 弱火で約5分間調理する。
11
混合物をわずかに冷まし、シナモンを取り除き、果実を細かいふるいに入れ、ジュース容器の上に置きます。 ベリーを拭く必要はありませんが、1つだけの果肉が残るまでスプーンで優しく押す必要があります。 得られたシロップをガラス瓶に注ぎます。