秋のキノコは、ロシア中央部で最も大きなキノコです。 彼らの多数のコロニーは、8月下旬に木の幹、切り株、丸太に現れ、最初の霜までキノコのピッカーを喜ばせます。 ハニーマッシュルームは、ラメラマッシュルームの中で最もおいしいです（マッシュルームとサフランマッシュルームを除く）。 スープやローストだけでなく、冷凍、乾燥、酸洗、酸洗にも適しています。 経験豊富な主婦の多くは、漬けキノコのブランドレシピなど、これらの自家製の準備について独自の秘密を持っています。
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あなたが必要になります
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- 秋のきのこ
- マリネの場合（水1リットルあたり）：
- 酢9％-50 ml
- 砂糖-大さじ2
- 塩-小さじ4
- ベイリーフ-1個
- クローブ-2-3個
- 黒とオールスパイス-いくつかのエンドウ豆
取扱説明書
1
集めた秋のキノコをループして並べ替えます。 小と中のキノコはマリネに適しています。 大きい方が乾燥しやすいです。 大人の蜂蜜ハラタケの脚は粗い繊維であるため、切り落とすことをお勧めします。
2
キノコを水に短時間浸し、砂、土、葉、その他の森林の破片からキノコを簡単に解放します。 冷水を流して徹底的にすすぐ。 同時に、キノコのキャップも特徴的な茶色がかった鱗屑が取り除かれます。
3
エナメルまたはステンレス鍋を用意してください。 はちみつを入れ、水を入れて沸騰させます。 キノコを水切りし、もう一度徹底的にすすぎ、新鮮な水で満たします。 水が沸騰したら、さらに30〜40分調理します。
4
あなたはそれにマリネを作るので、キノコのスープを注がないでください。 それを別のボウルに排出し、測定容器を使用してリットル単位で体積を測定します。 適切な量の材料を測定し、煎じ薬に加えます。 マリネを沸騰させ、キノコの上にキノコを注ぎ、15分間煮ます。
5
マリネが沸騰している間に、ジャーと蓋を滅菌します最も簡単な方法は、160°Cに加熱されたオーブンでこれを行うことです 洗浄した湿った缶をオーブンに入れ、乾燥するまで加熱します。 オーブンがない場合は、2〜3分間ジャーを滅菌する（たとえば、ケトルの注ぎ口の上で）か、大きな鍋で15分間沸騰させます。 鍋の底に、ぼろきれまたはプレートを置いて、銀行が破裂しないようにする必要があります。
6
キノコを瓶に入れ、マリネを注ぎ、すぐに蓋を閉める。 きのこのピクルスは、冷暗所（冷蔵庫、セラー、ガレージ）に保管してください。
注意してください
スーパーマーケットで販売されている冷凍キノコもこの方法でマリネできます。 それらを解凍する必要はありません。 沸騰したお湯に直接注ぎ、約10分間調理して凍結させ、水を切ります。 処方を続けます。
役立つアドバイス
きのこの自然な味を好むなら、酢の量を減らしてください。
辛味のために、ニンニクをマリネに加えることができます。