「液体スモーク-風味付け。製品の表面に適用するか、調理プロセスに直接追加することにより、製品にtaste製肉の味と香りを与えるように設計されています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- スモークニシンの場合：
- ニシン1 kg;
- 塩100 g;
- 「液煙」50 ml;
- 小さじ1 黒胡pepper。
- 冷たいsmoke製魚の場合：
- 小魚1 kg;
- 3リットルの容量を持つ缶;
- 塩;
- 挽いた白胡pepper;
- 挽いた赤唐辛子;
- 乾燥ディル;
- 大さじ5 l 「液体煙」。
- スモークとボイルパイクパーチの場合：
- パイクパーチ1 kg;
- 200-300 gのベーコン;
- 塩100 g;
- 大さじ2 コショウ;
- 小さじ1/4 クエン酸;
- コショウの実;
- 「液体の煙」50 g。
- ニシンフィレットフィルの場合：
- ニシンの切り身400 g;
- 水1リットル;
- 大さじ3 l 塩;
- タマネギ1個;
- 大さじ1 l 砂糖
- 味のスパイス。
取扱説明書
1
ニシンのスモークニシンを洗って、腸を洗って、中と外をすすぎ、塩と胡pepperを混ぜて、魚に内外に液体煙を加えます。ニシンをエナメル容器に入れ、上に置き、冷蔵庫に入れて2日間マリネします。
2
エナメルを塗った皿から魚を取り出し、冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾かし、室温で5〜6時間乾燥させ、魚が液体の輝きで皮膚に輝くまで待ちます。
3
冷たいsmoke製魚3リットルの瓶を取り、熱湯で火傷し、乾燥させます。 赤、白胡pepper、乾燥ディルを混ぜ、スパイスの混合物1センチメートルを瓶の底に注ぎ、魚をスパイスの1つの層に入れ、「液体の煙、別のスパイスの層を振りかけ、液体の別の層を入れて注ぎ」、液体の煙を続けます。あなたが瓶全体を埋めるまで。
4
魚を2〜3日間吸って、12時間ごとに瓶を回して、魚が塩水で均一に飽和するようにします。 魚を缶から取り出し、すすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させ、24時間乾燥させます。
5
ikeで煮たカワカマス魚を切り、洗い、尾根を取り除き、皮、塩を除去せずに切り身に切り、大さじ4杯の液体煙を注ぎます。 鍋に水を注ぎ、玉ねぎの頭を入れ、火をつけ、クエン酸、胡pepper、大さじ1〜2杯の液体煙を加え、パイクパーチの頭と尾をそこに入れ、魚のスープを調理します。
6
ブイヨンから玉ねぎ、頭、尾を取り除きます。 フィレを小さなスライスに切り、ベーコンをフィレの上に置き、ロールで包み、木製の串で固定し、沸騰した水に浸して10分間調理し、スープを排出します。
7
フィレットを薄いスライスに注ぎ、塩水（水、塩、砂糖、スパイス）を作り、フィレットを塩水で満たし、1日置き、塩水を排出します。 200 mlのひまわり油を小さじ1〜2杯の液体煙と混ぜ、マスタードを加えて、この混合物を切り身に注ぎ、暗くて冷たい場所に12時間放置します。
- 液体煙喫煙
- 喫煙魚液煙