自家製の準備は、春まで野菜を保存する方法であるだけでなく、オリジナルでおいしいスナックを準備する機会でもあります。 保存方法とマリネの組成は、野菜の種類によって異なります。たとえば、チェリートマトの場合、通常はマリネを選択し、自然の甘みを強調します。
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タラゴントマト
あなたが必要になります：
-チェリートマト4 kg;
-24個の小さな電球（サイズが1 cm以下）;
-異なる色の3つのピーマン;
-セロリの根100 g;
-ニンニクの6クローブ;
-ニンジン2個;
-水2リットル;
-酢1リットル;
-塩250 g;
-黒コショウのエンドウ豆;
-ディルの8花序。
ニンジンとピーマンはマリネのオプション要素であり、タマネギを拒否しない方が良いです。
大きな鍋に水と酢を注ぎ、塩を加えます。 混合物を沸騰させ、塩が完全に溶解するまで待ちます。 別の容器で水を沸騰させ、皮をむいた小さな玉ねぎを2〜3分間浸します。 チェリートマトをよく洗ってください。 ピーマンは、パーティションと種子を洗浄し、大きな部分にカットします。 にんじんの皮をむき、刻む。 にんにくの皮をむき、半分に切る。
マリネの調理中に、乾燥ディルの種を追加できます。
トマトが保存される瓶を滅菌します。 それらのそれぞれの底にディルの花序と小さなニンニクを置きます。 ジャーにトマトを入れ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを加えます。 黒コショウと残りのニンニクとディルのエンドウ豆でトップ。 缶にマリネを注ぎます。
深皿の底にタオルを置きます。 水を注ぎ、沸騰させます。 ジャーを鍋に入れて殺菌します。 熱処理時間は缶のサイズに依存します。 半リットルの容器の場合、これは20分で、1リットルの大きさの容器の場合は30分です。缶詰のすぐに食べられる缶は、ふたでしっかり閉め、冷やして涼しい場所に保管します。 このレシピに従って準備されたトマトは、消費する前に少なくとも1ヶ月漬けなければなりません。