適切に調理されたオーブン仔牛は口の中でとろけるだけで、信じられないほどの香りと味があります。 料理はシンプルなので、レシピを順守すれば初心者の料理人でも対応できます。
レシピを選ぶ
料理をするには、主な材料である肉の選択に慎重に取り組む必要があります。 若い仔牛のチルドテンダーロインを購入するのが最善です。 色は赤でなければなりませんが、バーガンディではありません。 脂肪に注意してください：黄色の場合、目の前に古い肉があり、その結果、非常に厳しいことがわかります。
子牛肉を調理するには、次のものが必要です。
-肉1 kg; -ひまわりまたはオリーブオイル100 ml; -大さじ4 完成したマスタード; -ニンニクのいくつかのクローブ; -50 gのギー; -挽いた黒胡pepper; -塩; -スパイス。
サイドディッシュを別に作る予定がない場合は、肉で焼くことができる野菜を好みに合わせて準備してください。 ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジンなどがこの目的に最適です。
焼くために肉を準備します。 必要に応じて、テンダーロインに小さな骨がある場合は、冷水でピースをすすぎ、タオルをかけ、水分がなくなるまで待ちます。 映画から肉を取り除いて、脂肪を残すことができます-それはあなた次第です。
ハーブ、マスタード、ニンニク、塩、黒胡pepper、オリーブまたはヒマワリ油を組み合わせます。 好みに応じてスパイスを選択できますが、タラゴン、ローズマリー、オレガノなどは子牛肉と完全に組み合わされています。 コンポーネントを混ぜます。
得られたマリネで牛肉を滑らかにし、少なくとも数時間放置します。 時間がある場合は、準備の1日前に肉を準備してマリネすることをお勧めします。 この場合、テンダーロインはエナメルボウルの冷蔵庫に保存する必要があります。
野菜を肉で焼く場合は、それらを洗って皮をむき、勝手に切る。 軽く塩を入れてオイルをかけ、冷蔵庫に入れる。 肉で作業している間、野菜から余分なジュースが排出されます。
その間、コンロの上に鍋を置き、溶けたバターを入れ、溶けるまで待ちます。 仔牛肉を両面に載せて、黄金色になるまで炒めます。肉は完全に炒めないでください。そうでなければ、乾燥して味がなくなります。
揚げたテンダーロインをグラタン皿に入れます。 野菜を準備したら、子牛の横に置きます。 残りのマリネを注ぎます。 180度に予熱したオーブンに食品フォームを入れます。
30〜40分後、肉に穴を開け、ジュースの色を確認します。 透明になったら、皿の準備ができています。 そうでない場合は、さらに10〜15分待ちます。 調理時間はオーブンの機能に直接依存します。
立って肉の準備ができているかどうかを確認する時間がなければ、子牛肉を低温で焼く。 これを行うには、オーブンを100度に加熱し、肉を入れた形にします。 この場合、ベーキング時間は約2時間になります。
真ちゅう製の牛肉を調理した後、繊維全体に切れ端を切ります。 必要に応じて、新鮮なハーブを肉に振りかけることができます。 野菜やその他のおかずを添えてください。 真のグルメは、ケチャップや他のソースを加えることで味を改善できます。
おいしい料理の秘Theはシンプルです-厳選された食べ物。 慎重に材料を選択してみてください。 肉が新鮮なほど、ジューシーになります。