伝統的なウェリントン牛のレシピでは、ポルチーニmのみを使用しています。 キノコとポルチーニmは、このおいしい料理をキノコの季節以外で作るのに役立ちます。
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あなたが必要になります
- -牛ヒレ肉1 kg、
- -300 gの新鮮または冷凍シャンピニオン、
- -小さじ2 塩
- -タマネギ1個、
- -大さじ2 バター、
- -乾燥ポルチーニm 100 g、
- -50 mlのシェリー酒または辛口ワイン、
- -小さじ1/2 黒胡pepper、
- -パイ生地400 g、
- -卵1個。
取扱説明書
1
最初に肉に塩と胡pepperをし、それから糸で結びます。これにより、フライの過程で肉片が元の形状を保持します。
2
強火の鍋では、大さじ1を加熱する必要があります。 ひまわり油。 茶色の皮が形成されるまで、合計で約5〜7分間、両側で肉を炒めます。
3
次に、肉をまな板の上に置き、約1時間完全に冷却します。 キノコと玉ねぎは細かく刻む必要があります。
4
中火でフライパンに入れ、バターを溶かし、玉ねぎをそこに入れて、柔らかくなるまで約5分間炒めます。
5
キノコ、塩、コショウが味に追加されます。 すべてを揚げて約7〜8分間攪拌します。 その後、そこにワインが注がれ、液体が蒸発するまで約3分間料理が調理されます。
6
キノコの塊を皿の上に置いて冷やす必要があります。
7
小麦粉をまぶしたボードで、生地をそのような寸法の長方形に丸めて、肉をそこに包む必要があります。 生地の厚さは5〜6 mmです。
8
マッシュルームの半分は生地の上に配置されます。 肉を上に置き、残りのキノコをその上に分配します。 生地の端が立ち上がり、肉の上に閉じます。 次に、縫い目をうまくつまむ必要があります。
9
生地の肉は、小麦粉をまぶしたまな板に移し、縫い目を下にして少なくとも1時間冷蔵します。
10
次に、オーブンを220°Cに予熱する必要があります。 卵とホイルとグリースで覆われた天板に肉を移します。 オーブンに入れて30〜50分焼きます。
11
調理済みの肉を切る前に、室温で15分間寝かせます。