Fricasséeは、白身の肉で作られたフランス料理です。 シチューには、鶏肉、ウサギ、または子牛肉を使用できます。場合によっては、マトンまたは豚肉がレシピに含まれています。
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あなたが必要になります
- 4人分の材料：
- -鶏の体重は1.5〜2 kg。
- -オリーブオイル;
- -肉の静脈と150 gのスモークベーコン;
- -タマネギ;
- -ニンジン;
- -セロリの茎。
- -シャンピニオン250 g;
- -小麦粉大さじ2。
- -乾燥サイダー250 ml;
- -チキンストック750 ml;
- -タイムの3つの枝。
- -パセリのいくつかの枝;
- -ベイリーフ;
- -厚いクリーム75 ml;
- -大さじ一杯のホットマスタード;
- -新鮮なタラゴンの1-2枝（オプション）。
- -塩コショウで味わう。
取扱説明書
1
鶏肉を8分割し、ベーコンを短冊状に切り、玉ねぎを刻み、ニンジンとセロリを小さな立方体に、キノコを四分の一に切ります。
2
底が厚い大きな鍋で、オリーブオイルを温めます。 鶏肉と唐辛子のスライス、両面が黄金色になるまで炒め、皿に移します。 温度を下げ、ベーコンを炒めて金色とサクサクになり、鶏肉に移します。
3
玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に広げ、野菜を弱火で炒める。 きのこを加え、4-5分間炒め、小麦粉を注ぎ、サイダーとスープを注ぎ、材料を混ぜます。
4
タイム、パセリ、ベイリーフを糸で結び、鍋に加えて鶏肉とベーコンを戻します。 フリカッセを沸騰させ、蓋の下で60〜75分間煮ます。鶏肉はできるだけ柔らかく柔らかくなります。
5
鶏肉を慎重に皿に移し、冷まさないようにホイルで覆い、鍋からハーブの束を取り除き、熱を最大に上げ、ソースの体積を半分に減らします。
6
ソースにクリーム、マスタード、タラゴンの葉を追加し（オプション）、必要に応じて塩とコショウを追加します。 ソースを混ぜ、鶏肉を入れ、中火で少し温め、すぐに深皿のテーブルに盛る。 マッシュルームと鶏肉のフリッシーを補完する理想的なのは、ガーリッククルトンです。