時々、たった1つの成分が料理の味を完全に変えることがあります。 おもしろくて珍しいソースを使用すると、思いがけない角度から料理の味を強調することができます。 ウスターまたはウスターソースは、そのような「魔法の」成分の1つです。
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登場ストーリー
このソースは伝統的にインドと考えられていますが、実際にはウスターソースはウスターの町で19世紀の前半に偶然作成されました。 あるイギリスの領主はベンガルから故郷に戻り、しばらくしてインドの鋭い調味料に憧れました。 そのため、彼は近隣の薬局のオーナーに、伝統的なソースに似たものを作るように勧めました。 彼らは薬局であまり成功せずに販売した混合物を生産しましたが、それは倉庫に送ることに決めたほど強い匂いがありました。 その結果、イギリスの薬剤師の実験の成果を収めた樽は、それを思い出すまで2年間倉庫に置かれました。 この間、混合物は奇跡的に素晴らしいソースに変わり、瓶詰めされて販売され始めました。 それ以来、ウースターまたはウースターソースは多くの料理の不可欠な部分となっています。
ウスターソースのベースは、酢、魚、砂糖で構成されています。 これはすでにかなり珍しい組み合わせです。 しかし、これらの成分はこのソースの成分のごく一部です。 タマリンド、玉ねぎ、肉エキス、チリ、カレー、オールスパイス、生g、レモン、セロリ、西洋わさび、ニンニク、黒胡pepper、ベイリーフ、ナツメグ、アサフェティダの複雑な混合物のおかげで、独特の甘酸っぱい味と豊かな香りが実現します、エシャロット、コーンシロップ、糖蜜。 この混合物はウースターソースを独特のものにしますので、「専門家」のアドバイスに従って普通の醤油に置き換えようとしないでください。効果は完全に異なります。