鶏卵のラベリングとはどういう意味ですか？

ロシアでは、「D」または「C」の文字と製品カテゴリを示す記号の組み合わせで鶏の卵にラベルを付けるのが慣例です。シェル上のこれらのマークは何を意味し、製品カテゴリは何に依存していますか？

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ダイエットエッグとテーブルエッグの違いは何ですか

卵マークの最初の文字-文字「D」または「C」は、ダイエット（「D」）製品または食堂（「C」）のいずれかを指すことを意味します。

卵は鶏が産卵してから1週間以内に食餌とみなされます。したがって、販売期間は7日間を超えることはできません。それらは赤いスタンプでマークされ、ソートの日付が義務的に適用されます（製品の「年齢」が始まるのはこの時からです）。

「D」とマークされた卵は 、ベビーフードやダイエット食品に推奨され、特においしいです（産卵後3〜4日で卵を食べるのが最善と考えられています）。しかし、特に養鶏があまり発達していない地域では、そのような製品が店頭で見つかることはほとんどありません。結局、食用卵は消費者に届きますが、すでに「食堂」のカテゴリーに入ることができます。

テーブルの卵には、文字「C」が付いた青いスタンプが付いており、その実装期間は解体時から25日間であり、シェルでの選別日を示すことは必須ではありません（この情報が製品パッケージに含まれている場合）。

鶏卵のカテゴリーは何ですか

鶏卵はサイズ別に5つのカテゴリに分類され、1〜3の数字または「O」または「B」の文字でマークされています。

「3」のマーク-3番目のカテゴリの卵 、最小。それらの「計算された」平均重量は40グラムで、個々の卵の重量は35〜44.9グラムの範囲です。小さな卵は通常、若い鶏によって産まれ、非常においしいですが、店の棚にはめったに現れません-バイヤーはそのような「ささいなこと」が好きではありません。

「2」のマークは2番目のカテゴリで 、重量が45〜55.9グラムの卵です。 2番目のカテゴリの卵の平均重量は50グラムです。そして、シェルの重量（卵の質量の約12％を占める）を差し引くと、そのような卵の重量は40〜50グラムになります。レシピで「平均」と見なされるのはこれらの卵です（家庭料理での卵の「内容物」の推定重量は40グラムとされています）。

「1」のマーク-最初のカテゴリの卵 。その重量は55〜64.9グラムであり、平均重量は60グラムの基準に従っています。この重量カテゴリの卵は、多くの場合、店の棚にあり、組成のバランスが最も良いと考えられています。彼らは、現代の主婦から「平均的」と呼ばれ、料理のレシピを互いに共有しています。

「O」のマークは「完璧」を意味します。選択したカテゴリの卵の平均重量は70グラム（65〜74.9）です。そのような卵はすでに大きいという印象を与えており、買い手の間で需要があります-特に「コンテンツ」の重量に関しては、通常、最初のカテゴリーの卵よりもわずかに利益が高いことがわかります。

「B」のマークは、最も高いカテゴリの卵に付けられます -その重量は75グラムより低くすることはできません（上限は制限されず、平均値は80グラムです）。そのような卵は最も高価ですが、貝殻を考慮に入れずに、「B」というラベルの付いた1つの卵は、2番目または3番目のカテゴリーの2つの「兄弟」とほぼ同じ重量であることに注意する必要があります。

卵のカテゴリーへの分割は、重量だけで行われ、他の要因は影響しません。食用卵と食卓用卵は、いずれの次元のカテゴリーにも属することができます。卵殻は白でも茶色でもかまいません。ヨウ素、セレン、またはその他の微量元素が豊富な卵も、選択したカテゴリまたは最高のカテゴリに属する必要はありません。サイズは任意です。

したがって 、「C2」というマークは、2番目のカテゴリーのテーブルエッグ、「DO」-選択的な食事の卵、「CB」-最高のカテゴリーのテーブルエッグなどがあることを意味します。