キノコキノコの名前は、「重く」という言葉から付けられました。 針葉樹林で育ち、その品質は加工に最適です。 ロシアでは、塩辛い胸が長く評価されており、それによって断食台でさえお祝いになりました。 塩漬けと漬けのキノコは、前菜で、おいしくて美味しいです。
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きのこのピクルスの適切な準備方法
このキノコは、針の厚い層の下の湿った場所で成長するため、酸洗する前に処理する必要があります。 キノコをボウルまたは大きなボウルに入れ、冷たい水で満たし、帽子に付着した汚れが少し柔らかくなるように半時間放置します。
硬い食器洗いスポンジまたは古い歯ブラシで帽子を掃除して、各キノコをすすぐ。 足を切り取り、1/3だけ残します。 大きな帽子は2つの部分に分かれています。 洗うときは、幼虫でなく、錆び点のない若い未変形標本のみがマリネに入るようにキノコを分類します。
胸の特徴は苦味です。それを取り除くには、塩水と酸性水に浸す必要があります。 1 gの水には10 gの塩と2 gのクエン酸が必要です。水は1日2回、朝と夕方に交換する必要があります。 キノコの酸洗いにはこの段階が必須であり、いくつかの水で沸騰しても、キノコの苦味は完全には消えません。
乳房が立っている部屋が非常に暖かい場合、浸漬期間は1日半に短縮できます。
きのこ漬け方
きのこ漬けのレシピは、お好みに合わせて選択してください。 胸の酸洗用に準備された1 kgの従来のレシピでは、次のものが必要になります。
-大さじ1.5 塩;
-クローブ3個;
-1.5杯の水;
-大さじ1 9％酢;
-オールスパイスの3つのエンドウ豆;
-小さじ1/2 ディルの種;
-ニンニクの2クローブ;
-ラブラシュカの葉2枚。
浸したマッシュルームを鍋に入れ、冷水を注ぎ、沸騰したら、中火で20〜30分間調理し、定期的に泡を取り除きます。 キノコを排水して置きます。 マリネ水を鍋に注ぎ、ニンニク以外の塩とスパイスを入れます。 マリネが沸騰し始めたら、胸肉を入れてさらに15分間調理します。
スロットスプーンを使用して、滅菌ガラス瓶に胸を広げ、刻んだ大きなニンニクにそれらを注ぎ、熱いマリネを注ぎ、瓶を巻き上げます。 それらを裏返し、冷却するまで待ちます。 次に、涼しくて暗い場所に持って行きます。
ロシアで伝統的に使用されているきのこの塩漬け法は、ビタミンを含むきのこに含まれるすべての有用な物質を最大限に保存することを可能にします。
翌日にはきのこを漬けることができますが、これは中毒にならない程度に十分です。 しかし、キノコがマリネの香りで満たされているだけでは十分ではありません。 したがって、彼らの準備の古典的な用語は30〜40日です。 許容する必要がありますが、それだけの価値があります。
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